糖尿病|喝茶和喝咖啡，到底哪一个更顾健康？本文为你分析真相( 二 ) 高血压|咖啡因|绿茶

研究结果发现，同时含有多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞，在抗炎方面效果显著，是仅添加多酚细胞的2倍之多。事实上该团队在早前即发现多酚容易与肉制品、牛奶与啤酒中的蛋白质结合良好；在此研究中，更发现咖啡豆中的多酚与牛奶中的蛋白质（氨基酸），能更快地结合并做出反应。

四、咖啡和茶，到底哪一个更健康？近期一项发表于《美国心脏协会期刊》的研究指出，属于严重高血压（160/100mmHg）的族群如果每天喝两杯以上的咖啡，死于心血管的风险将增加一倍。
研究回顾指出，每天饮用一杯咖啡可以减少心脏病发作后的死亡风险，其他独立研究也指出，咖啡能降低糖尿病及各种慢性病、癌症的发生率，还能帮助控制食欲并减少忧郁症风险，提高工作时的专注力。不过，也有数据显示咖啡摄取握量会升高血压、焦虑、心悸和睡眠困难。
为分析咖啡及茶这两种最普遍的健康饮料，在不同血压数值族群所产生的差别效益，研究团队搜集日本6570名男性、超过12000名女性的资料，将参与者的血压数值分为五大类：正常血压（低于130/85）、高血压前期（130-139/85-89）、初级高血压（140-159/90-99）、二期高血压（160-179/100-109）、三期高血压（180/100）。透过饮食调查问卷进行前瞻性研究。在历经近19年的调查期间，发现血压高于160/100mmHg的族群每天饮用两杯以上的咖啡，心血管死亡风险将是不喝咖啡的人2倍。

不过，每天只喝一杯咖啡和茶，在所有血压族群的人身上都不会造成心血管疾疾病的死亡风险变化。另外，无论属于哪一种血压数值范围，喝绿茶与心血管疾病及死亡风险增加无关。研究团队认为，这项分析支持了有严重高血压问题的人应该避免摄取过量咖啡的看法，咖啡因在这群人身上的有害影响超过了咖啡提供的保护作用，还可能增加死亡风险。
【糖尿病|喝茶和喝咖啡，到底哪一个更顾健康？本文为你分析真相】相较之下，绿茶虽然也含有咖啡因，在严重高血压患者的身上未显现增加死亡率的影响。研究团队认为，绿茶与咖啡的差别与多酚有关，多酚具有抗氧化、抗发炎等微量营养素，绿茶中的多酚量抵消了咖啡因对严重高血压的影响。不过该研究之论据仍有局限性，包括咖啡摄取量数据出于主观问卷，也无法证实严重高血压的心血管死亡与咖啡因有直接关系。