营养物质|鸡蛋是营养佳品，还是心血管疾病的祸根？如何正确吃鸡蛋？

我们都知道鸡蛋含有非常丰富的营养物质，含有大量蛋白质，容易被人体吸收利用。还含有维生素与矿物质，像钙、磷、铁、镁、锌。
有些人在吃鸡蛋只吃蛋清，认为蛋黄中有胆固醇，会导致心脑血管疾病，事实真是如此吗？吃鸡蛋到底是吃蛋清好还是蛋黄？

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01应该吃全蛋
蛋清主要含有蛋白质和水，蛋黄中还含有大量的维生素和矿物质，所以两个要一起吃。
02鸡蛋黄吃多了会得高血脂吗
有人认为蛋黄含有胆固醇，吃多了容易高血脂。事实上，体内的胆固醇主要由人体自身合成，占比超八成，通过食物摄入量不到两成，并且正常人体有很强的调节能力，对于我们的血脂影响并不大。
另外研究发现，蛋黄中还含有单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和低密度脂蛋白，所以我们基本没听说某个人是因为吃鸡蛋得了高血脂。
蛋黄中还含有卵磷脂，是组成大脑的一个非常重要的物质，摄入不足会导致大脑缺乏营养，记忆力减退。卵磷脂能够修复神经细胞，对神经系统的发育非常重要。
最后卵磷脂也能降低胆固醇。

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03怎么吃鸡蛋比较有益健康？
对于普通人群，每周可以吃3到6个，有高血脂的人每天吃一个鸡蛋也不会对血脂造成影响，同时又能补充其他营养物质。
所以，鸡蛋是具有丰富的营养，吃合适的量能补充人体所需的营养，更不会造成血脂升高，鸡蛋里面的蛋白，卵磷脂等成分都是对人体有益的。同时鸡蛋一定要煮熟了吃，有些人喜欢用开水泡鸡蛋，有时候很难将鸡蛋里面的细菌杀死。
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