神经元|吃鱼时，哪些部位最营养，哪些部位毒性强？弄懂后，才知道怎么吃( 二 )

就能补充人体所需
清蒸或煮汤都是不错的选择

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除了鱼肉
其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分
也有着自己的营养价值
如果你吃得下

鱼鳃

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鱼鳃含铁丰富
吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果
只是口感比较怪异

鱼鳔

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鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官
它的干制品就是有名的“花胶”
蛋白质十分丰富且脂肪低
作为营养品食用是不错的
但那些动辄上万的花胶
更多是贵在它的收藏价值
选择合适自己的购买即可

鱼鳞

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鱼鳞中有微量胶原蛋白
但含量少也起不到美容的效果
如果你喜欢鱼肉带鳞的口感
吃了也无妨

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总的来说想榨干鱼的好处
各位老实吃肉就好
不必折磨自己做一些无用功
补充营养选哪些鱼好如果你就是奔着Omega-3来的
海鱼是不错的选择
比如沙丁鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼等
要注意的是
尽量不要选大型肉食性鱼类
例如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等

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因为越靠近食物链顶端
越容易在体内聚集重金属——汞
长期食用可能让重金属在体内蓄积
有生病的风险

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与大家印象中不同的是
淡水鱼其实是不错的选择
根据《中国油脂》杂志发布的研究
淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼外
其它鱼的脂肪中
均含有一定数量的Omega-3
特别是鲈鱼
其肌肉和内脏脂肪中的DHA
占脂肪酸组成的18.6%~20.1%
含量十分可观
看了这么多
大家知道该给晚饭加点啥了吧

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#谣零零计划#
参考资料
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[4]姚婷.海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究[J].现代食品科技2005(03)26-29.
[5]祖丽亚罗俊雄樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂2003(11)48-50.