三、延长炒制时间
必须要彻底破坏其毒素 ， 防止毒素残留 ， 所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些 ， 直到其质地变蔫 ， 颜色变为深绿色 ， 在吃的时候没有腥味才可以放心食用 。经过这样处理的扁豆就可以放心的食用了 ， 扁豆的营养很丰富 ， 而且还有药用价值 ， 所以可以在安全的情况下可以多食用一些 。
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