营养素|“蔬菜皇后”这样吃，护心血管，还能消炎、强骨、防感冒…好处一箩筐，常吃常健康

冬季是心脑血管的高发期，而有一种蔬菜，它被誉为天然“心血管支架”，含有的主要营养素对心脏和血管健康非常有益，而且一年四季都有，价格还很便宜。它究竟是谁呢？
一颗洋葱胜似“4副药”
洋葱的营养价值非常高，有着“蔬菜皇后”的美誉，是许多营养学家极力推荐的养生蔬菜，药食俱佳，功效良多。
天然的“心血管支架”
洋葱之所以被称为“心血管支架”，关键在于其中的3种特殊营养素——硫化物、槲皮素和前列腺素A。
洋葱中含有多种硫化物，它们可直接抑制胆固醇的合成，辅助扩张血管，防止不必要的血小板凝结，具有预防血栓及动脉硬化的功效。
槲皮素是类黄酮物质的一种，它能抗血栓、抗炎症、抗氧化。而且它还具有一定的“清洁血管”作用，可减少血液中的胆固醇，清除体内自由基。另外它对癌细胞的合成也有一定的抑制性。
洋葱是目前所知的唯一含前列腺素A的蔬菜，这种物质是一种较强的血管扩张剂，能降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，对高血压、高血脂等心脑血管疾病的防治具有辅助作用。

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洋葱+番茄
番茄洋葱酱
食材：番茄、洋葱、胡椒粉、醋、白糖
做法：番茄去皮切成小粒，洋葱洗净后切成碎末。锅中放油，将番茄与洋葱按照5:1的比例放入锅中，煸炒至泥状后加白糖、胡椒粉和醋调味。炒好后装在密封容器中，放入冰箱冷藏，炒菜做汤时都可以用上。
番茄中富含的番茄红素也是一种对心血管健康非常有益的物质，它有很强的抗氧化性，可增加血管弹性，降低血脂，辅助降压。将番茄与洋葱搭配，护血管、强免疫功效更强。

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“刮油能手”
洋葱中富含的可溶性膳食纤维不仅能与食物中的部分脂肪酸结合，减少人体的脂质的吸收，同时还能刺激肠胃运动，加速肠道代谢，清除肠道垃圾。所以洋葱非常适合与高脂肪、高热量的食材搭配，以解油腻。
洋葱+土豆
土豆洋葱炖牛肉
食材：土豆300g、洋葱50g、牛肉400g
做法：土豆洗净去皮后切成块状，洋葱洗净后切成条状，牛肉切块焯水备用。锅内放油，先把牛肉块煸炒一下，加适量料酒、生抽调味去腥，然后放足量水开始炖煮。牛肉基本软烂时再放入土豆、洋葱，炖到熟透即可出锅。

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土豆和洋葱一样都富含膳食纤维，而且它热量低，几乎不含脂肪，饱腹感还很强，两者搭配，降脂减肥效果更好。
“补钙搭档”
洋葱本身含有一定的钙。而且洋葱中的槲皮素相当于植物雌激素，与人类雌激素结构相似，可以辅助将钙“锁”在骨骼里，从而减少钙质的流失，对于更年期的妇女来说尤其有好处。
多项研究发现，常吃洋葱有助于增强骨密度，防治骨质疏松症，降低骨折风险。
【 营养素|“蔬菜皇后”这样吃，护心血管，还能消炎、强骨、防感冒…好处一箩筐，常吃常健康】洋葱+鸡蛋
洋葱鸡蛋饼
食材：洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、火腿肠、番茄酱、香葱
做法：将胡萝卜、火腿肠切丁，香葱切末，入锅煸炒片刻后盛起备用。打两个鸡蛋，在其中加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后放入炒过的胡萝卜火腿丁。
洋葱切成稍厚一点的片，取出洋葱圈，码在抹了油的平底锅中。开小火，将蛋糊倒入洋葱圈中，抹平，煎至两面金黄，用手按压一下感觉硬实即可出锅。在上面再挤上适量番茄酱装点一下就可以吃了。