1.蚕豆
蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸,又称蚕豆病 。这种病多有遗传性,因此,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆 。
2.蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染 。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用 。
3.四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性 。
4.鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难 。为此,不可食用 。
5.新鲜黄花菜
所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质,食后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊 。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒 。
温馨提醒:除了以上蔬菜,白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性,不要过多食用 。
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