本文转自：数据宝大年初三|读者来信选登｜年货，年味——我们这样过虎年本文转自：数据宝

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大年初三，祝福到！随着年纪的增长，渐渐地，春节里我们逐渐从收红包的孩子长成了发红包的大人。突如其来的疫情也阻隔了许多归家人的脚步......
数据宝收到几封读者来信，想在这春节之际，与大家分享一下新年心境。无论人在哪，家的牵挂一直都萦绕在身边。
读者来信一：
时光向好，年味不变
作者：雪晴
今年春节留在单位值班，并没有回到家乡和家人一起过年。家人们为了解我的思乡之苦，屡屡发来视频、照片和我“云”一起。
5G、微信、短视频、红包等新的“中国式发明”让我们拉近空间，享受到如同近在眼前的相聚和欢乐。但是今早我却5点忽然醒来，脑海中涌现挥之不去的记忆中的年味。那时的年跨度很长，热度很高，味道很浓，笑声很欢。
年前一个月左右，家家就开始各类年货制作，小孩子最盼的是这样的时刻。和大人一起洗红薯，刨红薯片，其实有时就是搭把手传递东西，嘴馋了，在边上吃上一片。然后第二天天蒙蒙亮，一般是家里母亲煮红薯片，父亲搬至田里或坪里，铺上稻草，小孩开始跪或蹲着一片片将红薯片摆开，全部忙活好，吃个早餐刚好可去上学，放学后便可收红薯片干，待年前几天再油炸好，正月里摆上果盘即可，油好的话，拿出来时还会有浓浓的香味。
记忆深刻的另一道美食是冻米糖。打冻米的来到村里，家家互相吆喝提醒，装了大米去爆冬米，每年都会爆上两大袋，然后发麦芽，放学没事的时候，总爱偷偷揭开麦芽布，看看发芽了没，麦芽长多高了，生怕它长的太慢，别人家的冬米糖都能吃了，自家的麦芽还在生长。等麦芽长到一定长度，看着父母把它捣碎出汁，和上糖熬制至浓稠可拉丝的麦芽糖，再掺入爆好的冻米翻炒，直至拌和均匀，铲出放到桌上摆好的冬米糖格子，父亲压磨填满格子每个角落，撒上芝麻，有的邻居还会撒上桂花，冷却后先切出一条一条，再切成一片片，然后装袋扎紧，贪吃的小孩总会忍不住偷食，嘴边偶尔沾的芝麻却又往往逃不过父母的法眼~~
接下来是炒瓜子花生，这是个需要火候的技术活，稍不留神容易炒过头，有焦味，记忆里，瓜子花生是伯母炒的味道刚好。年果的另外几样是萝卜皮，青菜梗，生姜。印象中萝卜皮是最受欢迎的。萝卜是自家种的，待打过霜后拔出，萝卜叶用来晒外婆菜，萝卜切厚片划条，撒上盐淹制出水过滤，晾晒至七成干，收到大坛里，放上冰糖，白醋，辣椒粉淹制，过年取出即食，酸甜可口，吃了其他年果后嚼上几根萝卜皮，刚好补充水份。

文章图片
（图为作者家的酸萝卜皮）
过年的记忆还有一样不能少的是制腊货。每年家里会宰头猪，过年前请来杀猪的，刀磨锋利，烧上一大锅开水，去毛，宰成一大块一大块条的肉。之后就是各家妈妈发挥功力的时候了。家家户户盐淹10多20块肉，再拿到厨房屋顶晒着，待水分差不多再收进屋，挂到烧柴火处烟熏，熏好挂到楼上空间，保持通风，正月里大蒜辣椒炒腊肉，萝卜干或莴笋炒腊肉是家家必备之菜，炒腊肉的特有香味可以飘散周边近30米。当然，腊货不会单单是腊肉一样，腊鱼、猪肝、大肠、猪心、鸡肉、牛肉、驴肉都是必备，这些都是正月里招待亲朋好友的大菜！