Nature封面：多吃海鲜等“蓝色食物”，竟能解决人类粮食危机？ _健康小知识

撰文：朱哼哼
编审：王新凯
排版：李雪薇
2021年9月23日，联合国粮食系统峰会将在纽约联合国大会期间以线上形式举办，会议的主要目标之一就是在2030年消除饥饿。
而世界粮食计划署统计数据显示，目前全球仍有近7亿人挨饿， 2.5亿人处于饥饿边缘，除非全球各个国家采取强有力的措施，否则2030年全球将会有8.4亿人挨饿。
实际上，包括鱼类和贝类以及海水、淡水中生活的各种动物、植物和藻类的蓝色食物，为全球32亿人提供了蛋白质及营养，超过8亿人以此为生。然而，长期以来蓝色食物在食品政策讨论中很少受到关注。
为此，斯德哥尔摩应变中心联合斯坦福大学以及EAT发起了蓝色食物评估行动，召集了100多名研究人员，探索水产品在人类粮食系统中健康、可持续发展的作用。并于今日，将其研究成果分为5篇文章，发表Nature杂志及其子刊上。

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图|最新一期Nature封面：蓝色食品（来源：Nature）
蓝色食物营养丰富，可防止1.66亿人营养不良
全球范围内，营养不良长期存在并以多种形式呈现出来。在5岁以下儿童中，有1.49亿（22%）人发育迟缓， 4500万人处于饥饿状态。而在成年人中，更是有21亿人处于超重或肥胖状态。而营养缺乏，是造成这一问题最主要的原因。
为了解决这些问题，全球多个国家曾进行了无数次的粮食政策讨论，然而这些讨论仅局限陆地粮食生产。因为在大多数人眼里，水产品就是海鲜、鱼，只能提供蛋白质。
因此，长期以来水产品的营养价值被严重低估。

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（来源：Pixabay）
为了证实水产品的营养价值， ChristopherGolden博士及其同事发表在Nature上的一篇文章，对3753种水生动物食品的营养成分进行了系统分析发现，包括omega-3长链多不饱和脂肪酸、维生素A、B12、钙、碘、铁、锌在内的7种营养素，上层鱼类的含量均明显超过牛肉、羊肉、鸡肉以及猪肉。
随后，通过将食物营养数据与粮食系统模型相结合，研究人员证明了，若在2030年之前，全球水产品产量增加1500万吨，全球水产品价格将降低26% ， 1.66亿人将远离营养不良。尤其是妇女和儿童，从中受益的可能性是成年男性的3倍。
发展蓝色食品养殖，可减少土地和水资源使用
【Nature封面：多吃海鲜等“蓝色食物”，竟能解决人类粮食危机？】粮食生产是环境问题的主要驱动因素之一，排放了全球1/4的温室气体，占据了全球一半的土地资源，消耗了全球3/4的淡水资源。然而，它仍旧无法满足全球人们的营养需求。
这给蓝色食品的可持续发展提供了机会。
本系列第二篇文章同样发表在Nature杂志上， JessicaGephart博士及其同事对来自全球各个地区的1690个农场和1000个渔业养殖捕捞相关温室气体排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放进行了标准化估计，涵盖了23个物种，占全球蓝色食品产量的70%以上。

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（来源：Pixabay）
研究发现，在所有蓝色食物中，贝类养殖和海藻养殖产生的环境压力最低；捕捞渔业主要产生温室气体；小型远洋养殖排放低于所有投喂养殖类水产；而常见的投喂养殖，例如鲤鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲶鱼、罗非鱼等产生的环境压力与鸡肉相当。
也就是说，蓝色食物中环境压力最大的投喂养殖，与陆地环境压力最小的鸡肉养殖水平相当。