推荐几道营养健康的豆芽食谱治小儿腹泻有良效食疗

说起芽菜，很多人都不太明白它指的是什么。但是，提起绿豆芽、黄豆芽，则是我们非常熟悉的蔬菜。这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。下面让七七养生网小编带你了解芽菜的营养价值以及芽菜的几个菜谱。

黄豆芽和绿豆芽的营养价值
日本科学家研究发现，在绿豆萌芽进程中，部门卵白质可解析为氨基酸，从而增进原有氨基酸含量。个中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于晚年及幼儿便秘，既安详又有良效。取食绿芽菜，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
我国吃绿芽菜的历史由来已久，《本草纲目》说它“解酒毒、热毒，利三焦”，意思就是说绿芽菜可用来扫除满身的统统热毒，而湿热之毒，夏秋季最盛。有报道指出，美国人很推许绿芽菜，以为它是最得当肥胖人进食的蔬菜之一。
对付那些通常面泛油光、血压偏高或血脂偏高，嗜烟酒并且肥胖的人，常常吃绿芽菜，不只可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙，并且有减肥的功能。因富含多种维生素及核黄素，常常食用绿芽菜，对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有帮助治疗浸染。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
【推荐几道营养健康的豆芽食谱治小儿腹泻有良效】吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
推荐几个芽菜食谱
1、鸡蛋芽菜炒香干
材料：鸡蛋2只、芽菜250克、香干100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鸡蛋在碗中打开，以少许盐调味备用;芽菜洗净备用;香干切条状备用;开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下香干大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入鸡蛋和芽菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

2、辣拌豆芽炒韭菜
材料：豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油
做法：把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合;往锅里倒入3杯水和1小勺盐，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后，盖上锅盖，把豆芽煮软;把韭菜放进2里，轻轻搅拌，稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。再用豆瓣酱、芝麻油搅拌均匀即可食用。
3、韭菜豆芽炒鸡蛋
材料：韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、沙拉油、盐、胡椒粉
做法：把虾米放进水(2大勺)里浸泡约10分钟后捞起后剁碎，不过浸泡虾米后的水不要倒掉，先放在一边。把韭菜切成约5cm长，再把豆芽洗干净后放在一边;在平底锅上倒入一点油热锅，然后把虾米放进去，用强火炒至有香味飘出，边炒边把鸡蛋打进去，一边快速地翻炒。最后将韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后加上盐、胡椒等调味即可。

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

推荐几道营养健康的豆芽食谱 治小儿腹泻有良效

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