【烧酥脆茄子的做法】1、茄子从中间剖开，切成滚刀块 。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段 。
2、茄子淋上清水 ， 挂上层玉米淀粉 。
3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆 。
4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒 ， 干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味 。
5、再将一勺酱油 ， 两勺糖一起煮制到起小泡泡 。
6、后倒入炸好的茄子，翻炒均匀 ， 撒上香菜和白芝麻就完成了 。

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