本文转自：晶报| 投稿读者：万辉 |不觉就腊月二十七了|新年仪式感｜提前宰鸡鸭炙黄酒备年菜本文转自：晶报

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|投稿读者：万辉|
【本文转自：晶报| 投稿读者：万辉 |不觉就腊月二十七了|新年仪式感｜提前宰鸡鸭炙黄酒备年菜】不觉就腊月二十七了，今年我们一家在兴宁老家过春节。这里年味儿充盈，到处都热热闹闹的，宰鸡鸭的宰鸡鸭、炙黄酒的炙黄酒、做黄粄的做黄粄、磨豆腐的磨豆腐……
兴宁市位于广东省东北部，是有名的客家之乡，我的家乡就在兴宁市黄陂镇的溪村，这儿民风淳朴，山下的古村落炊烟袅袅，各地游子陆续归来。
一大早，父亲就把自家养的三只红面鸭全给绑上脚烫好毛，一家人齐心协力拔鸭毛。瞧，我大姐提着两只宰好的大鸭子，笑得可开心了！两位姐姐在商量着怎么煮这几只鸭子，今天可以提前吃上家鸭年菜了。

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在我们兴宁过年时不可缺少的角色——那必定是客家黄酒无疑。吃完早餐，母亲和大姐夫抬着一大瓦坛的黄酒来到老屋前的禾坪，围炉烧上禾秆，把瓦坛放到炉子上。这是在中秋节前就开始做的糯米黄酒。酒香四溢，热火朝天，把年的气氛烘托得越发热烈。餐桌上，全家团聚，脉脉温情在这丰盛的酒菜和欢声笑语中尽情流露。
除了酒肉类，我们这儿还有自做的黄粄、豆腐等，都是令大家欲罢不能的家乡味道。
黄粄也是我们兴宁客家人每年春节饭桌上必不可少的年菜。禾坪上架炉烧上柴火，大铁锅上烧开水，放进专门蒸饭用的传统大木桶。木桶里放有隔夜就用碱水浸泡的禾米一起开蒸两个小时左右，中途加入黄栀子水上色。禾米饭蒸熟，趁热将饭团加上适量茶油，放在石臼中舂上30分钟左右，再抹上些许茶油在空盘里，把舂好的饭团铺平。这样，金灿灿、香喷喷的黄粄便制成了。制成的黄粄可以如酿豆腐般做成酿黄粄，也可以两面煎好撒糖吃，特别香！

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每年春节前几天，母亲一定会自己做山泉水卤水豆腐。刚出锅的豆腐特别好吃，不加任何佐料都鲜甜可口。豆腐可酿、可煎、可炸、可煮，在寒冷的日子里，吃上那么几块客家酿豆腐，口齿留香，温暖而又温馨。

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2022年虎年，祝福大家新春愉快，虎年吉祥，虎虎生威，如虎添翼，阖家幸福！
来源|晶报APP
采访人员：曹盈