美国《医药日报》近日载文称,利用全球领先的健康软件MFP(卡路里计数器的应用程序)对多种食用油进行分析后,发现不同油有不同的健康吃法 。
橄榄油
研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿 。但橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险 。因此,最健康的吃法是,用橄榄油凉拌、嫩煎食物,避免油炸等高温烹饪 。
菜籽油
经典菜籽油味道适中,富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸 。菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法 。
花生油
含有18%的饱和脂肪酸,适用的烹调方式也比较宽泛,比如烘烤、久煮、煸炒 。尽量还是避免高温油煎和油炸 。
【橄榄油有助预防高血压食用油怎么吃更健康】小麦胚芽油
小麦胚芽油味道鲜美,富含维生素E 。更重要的是,小麦胚芽油富含多不饱和的欧米伽6脂肪酸,该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康 。此种油最好不加热,可以用来做酱汁和蘸料 。同样不适合加热的还有亚麻籽油 。
另外,美国营养专家推荐了食用油使用的3个窍门:
1.食用油都有“高温敏感性” 。烹调时尽量不要等到油锅冒烟 。
2.最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油 。该脂肪酸属于多不饱和脂肪,有益降低心脏病、中风和炎症危险 。
3.经常更换不同的食用油 。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪,经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养 。
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