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出品|华中科技大学同济医院
作者|华中科技大学同济医院胃肠外科副主任医师张鹏
编辑|胡鑫
为了变成小蛮腰，天天提着一口气
为了穿上比基尼，吃草吃成沙拉精
天生丽质难自弃，可惜我吃啥都不腻
……
一顿操作猛如虎，体重反增二十五，为什么有的人要拼尽全力抵抗美食的诱惑，才能勉强成为一名体重指数（BMI）合格的普通人？为何减肥的道路如此艰难？

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减重是，一场与饥荒的战争
一名普通成年男性体脂率为15%-18% ，女性则在25%-28%之间。要知道，一只家猪的平均体脂率也不过15% ，比猪还胖还真不是个笑话。为什么人类通过上百万年的进化，经过不懈的努力到达食物链的顶端，最终收获了比猪还高的体脂率？
其实在人类生存发展的漫长时间里，大多数时候，人们都在为了争取维系生命的食物而斗争，我们中的大多数解决温饱问题也还不到一个世纪。甚至在如今世界的一些角落里，人们都还在跟饥荒做斗争。
在经过无数次饥荒的洗礼之后，人类的身体已经进化形成了一种平衡机制：
只要吃少了，身体马上会认为我们进入了饥荒状态，开始自动开源节流，促进食欲而降低基础代谢率，减少消耗；而一旦我们多吃一点，身体就像久旱逢甘露一样，拼命抓住补给期的一切多余能量，将其转化成脂肪储存起来，以应对下一次饥荒的来临……
胖瘦取决于，身体脂肪细胞的个数和体积
成年人身体里的脂肪细胞个数大约会稳定在300亿个上下。如果摄入热量持续大于机体消耗，脂肪细胞就体积变大。在青春期前营养过剩的话，脂肪细胞还会进一步分裂、数量增加。

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可怕的是，脂肪细胞一旦形成，它就很难消除，即使你通过节食、运动等各种方式，能做到的也只是把它变小。这也是为什么肥胖的人瘦下来后，很容易复胖的原因。因为变小的脂肪细胞又慢慢的长大了。
这同样也是为什么幼儿期和青少年肥胖的危害性更大的原因：因为脂肪细胞数量更多、成年后更容易长胖，也就是俗话说的“喝水都长肉”的神仙体质。
面对同样的美食诱惑，为什么别人能拒绝？！
为什么面对同样的美食诱惑，我们身边的人却表现各异呢？其实还真不是胖子们意志薄弱。
瘦子是吃一点就饱了，而胖子则是饱了还能再吃一点。

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这种饮食习惯并非人为刻意养成，而是由体内的基因决定。研究表明， FTO（FatMassandObesityAssociated）基因会让人的大脑不太容易传递出自己已经吃饱了的信号，吃饱了还会继续吃。
通过核磁共振扫描，科学家们发现，普通人的大脑对高脂肪、高热量的食物反应远不如肥胖症患者的大脑活跃。
胖子想要瘦下来，只能靠改变基因吗？
【本文转自：搜狐健康出品 | 华中科技大学同济医院作者 | 华中科技大学同济医院胃肠外科副...|健康过年 | 喝水就胖的“神仙体质”如何减重？】那么，胖子想要瘦下来，能做些什么呢？减肥手段可分为非手术治疗与手术治疗。根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》推荐意见：减少由膳食摄入的能量，加强体力活动以增加能量消耗，控制能量平衡是保持健康身材的基本条件。