本文转自：微内江1月27日|【内江年·内江味】团年饭，这个香碗必须有！本文转自：微内江

本文转自：微内江
1月27日，内江经开区的环卫工罗万君忙完清扫工作回到家，来不及换下橙色的工作服，赶紧到家附近的超市采购鲜肉和蔬菜。当天，是她和弟弟罗万奎两个小家庭团聚的日子，她和弟弟要做一道两家人都喜欢的过年菜——香碗。

文章图片
团聚
今年61岁的罗万君从事环卫工作已有15年。每年春节，香碗是罗万君一家和弟弟罗万奎一家团年饭中必不可少的菜品。

文章图片
烧油

文章图片
【本文转自：微内江1月27日|【内江年·内江味】团年饭，这个香碗必须有！】打蛋
厨房内，锅碗瓢盆奏起交响乐，和“咕噜噜”的烹煮声混在一起，格外和谐；厨房外，家人围聚电视机前聊天谈笑，格外温馨。

文章图片
倒入蛋液

文章图片
烙制
“做香碗最重要的是烙蛋皮这个环节，想要蛋皮薄透又不易破，锅底的润滑度和对火候的掌握是关键。 ”待腊肉、香肠、猪肘、鸭脚等菜肴制作好后，罗万君和弟弟开始张罗当天的重头菜——香碗。

文章图片
蛋皮

文章图片
放凉备用
罗万奎负责烙蛋皮，煎锅涂上一层薄薄的油，烧热后，舀上一勺搅拌均匀的鸡蛋液，转动煎锅小火烙制。很快，一张张薄而柔韧的蛋皮就摊好了，放凉备用。在弟弟摊蛋皮的时候，罗万君将猪瘦肉切碎，细细剁成泥，然后加盐、胡椒粉、味精和少许清水，搅打均匀。蛋皮全部摊好后，罗万奎抓起一团肉泥放在蛋皮上，慢慢裹成长条，在收口处用淀粉粘实，上锅蒸十多分钟。

文章图片
蒸制

文章图片
切片
“香碗香软可口，寓意团团圆圆，祖辈父母过年时都会做这个，弟弟年轻时就从父母手中学到这门厨艺，他是厨师，每年过年我们吃的香碗基本都是弟弟做。今年，我也跟着弟弟学做香碗，以后教给后辈做。 ”罗万君说。

文章图片
摆盘

文章图片
指导
蒸制的空隙里，在弟弟的指导下，罗万君在碗底垫上提前备好的豌豆和酥肉。蒸好的蛋卷出锅冷却后，罗万君将其改刀切成厚片，铺在碗面上，然后上蒸锅再次蒸制15分钟左右。热气腾腾的香碗被端上饭桌的瞬间，家人们都忍不住夸赞：“好香哦！”金黄的蛋皮裹着粉嫩的肉馅，格外诱人，让人忍不住大快朵颐。

文章图片
再次蒸制

文章图片
色香味俱全
在人生的旅程中，香碗的气息早已渗透到罗万君和弟弟罗万奎的记忆里，超越了菜肴本身的馥郁，如同一束温柔的暖光，照见一代代人未曾丢失的过年传统，照见全家人围坐一起的浓浓亲情……