柿柿|好柿成双、柿柿如意？春节必不可少的柿子，这3个细节可不能忽视

文章插图
说到春节必不可少的水果是什么，除了橘子、年桔之外，自然也少不了柿子。
新的一年，春节吃柿饼，才能更加“柿柿如意”。
因此，年关将至，要是能够在客厅摆上这么一盘金灿灿的柿饼，势必总能体验到过年的喜庆氛围。
尤其是从霜降到春节前后，是吃柿饼最佳赏味期，过了这个时间，再等就是一年。

文章插图
而柿子除了直接吃，还能做柿饼，而当柿子晒成柿饼的过程中，表面就会产生一层白白的糖霜，称为柿霜。
而将柿霜收集，再进行加工，就能制作出柿霜糖，而这种技艺也等到了鲁迅先生的赞美。
正如鲁迅在《马上日记》中说的：
“吃起来又凉又细腻，确是好东西……景宋（即鲁迅夫人许广平）说这是河南一处什么地方的名产，是用柿霜做成的；性凉，如果嘴角上生些小疮之类，用这一搽，便会好。”

文章插图
一个柿子，到底有哪些营养？
从营养学的角度来说，柿子富含维生素A、维生素D、膳食纤维以及钾、铜微量元素，具有润肺化痰、生津润肠等功效。
其中，柿子含糖量较高，甚至可以达到18.5％，这也是柿子吃起来特别甜的原因。
另外，柿子也含有丰富的β-胡萝卜素，每 100 克中含量达120微克，能够有效保护好视力。

文章插图
柿子虽好，但也有一些“禁忌”
1.肠胃不好的人，切勿空腹吃柿子
空腹状态时不适合直接吃柿子，其中含有果胶和单宁酸形成肿块，而且这些肿块还会长时间地停留在胃部，会引起慢性胃炎，日积月累的情况下甚至会诱发胃溃疡，乃至于胃柿石症。
所以，若本身存在胃肠功能较弱、有胃酸分泌过多的朋友，还是不宜空腹吃柿子。

文章插图
2.脾胃功能较差、贫血、糖尿病患者不宜多吃
有部分人认为吃柿子能够促进代谢，加速肠胃蠕动，便会盲目地吃，可殊不知，如若脾胃功能本身就比较差，或者有贫血以及高血糖症状的话，也不能吃柿子。
而贫血人群不能吃的原因是柿子里面含有鞣酸这种物质它会和食物中的铁质结合，影响铁质吸收，进而加重贫血的问题。
高血糖或者糖尿病人群也不能吃，主要的因素在于柿子里面的糖分含量高，而且大部分都是葡萄糖、蔗糖和果糖，吃完之后很容易促使血糖急剧升高。

文章插图
3.柿子皮最好少吃
柿子中的鞣酸大多都在皮中，而且哪怕涩柿子经过脱涩，但也无法完全脱干净。
若进入胃部，则会在胃酸的作用下发生蛋白质反应，产生不容易消化吸收的物质，进而引起恶心、腹痛、腹胀等症状。

文章插图
柿子，不能跟螃蟹一起吃吗？
很多人认为，柿子中含有鞣酸，而螃蟹又富含蛋白质，两者容易发生沉淀物，进而在一定条件下会生成胃结石。
这种情况下的确会发生，但前提条件是柿子里鞣酸含量较高，而且还需要大量食用。
而鞣酸，就是单宁，是柿子的涩味主要来源，而要想判断柿子鞣酸含量是否高，最简单的方法就是----舌头，若柿子很涩，则说明鞣酸含量较高。