春节聚餐，要小心餐桌上的一级致癌物：幽门螺杆菌！一人传染全家各位读者朋友大家好

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春节是我国传统的最盛大的节日，每逢春节，全国各地的游子大多都会回到家乡和家人团聚。在除夕夜，正月里走访亲友，聚餐都是必不可少的。但是在聚餐快乐的同时，我们却不能忘了聚餐时餐桌上的一级致癌物：幽门螺旋杆菌。

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幽门螺旋杆菌作为一种感染率十分高的常见细菌，在我国的感染率高达50%以上。其主要的感染途径就是经口传播，感染有幽门螺旋杆菌的人是主要的传染源。因此，日常生活中的共餐、接吻、共用餐具和牙刷等都可以导致感染。我国的幽门螺旋杆菌感染率颇高主要是因为我国的饮食习惯多以合餐制导致的，相比西方的分餐更加容易导致幽门螺旋杆菌感染。
为什么说幽门螺旋杆菌是一级致癌物？它是怎么致癌的呢？
早在1994年，世界卫生组织国际癌症研究所就将幽门螺旋杆菌定义为1类致癌物。研究发现，幽门螺旋杆菌破坏胃粘膜，导致胃溃疡以及胃癌，主要是由于以下三个方面的作用：

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①机械作用：感染幽门螺旋杆菌后，胃肠道温润的环境非常适合繁衍增殖，大量幽门螺旋杆菌位于胃粘膜上皮的表面，能够在胃粘液中快速游动，不断刺激破坏胃粘膜屏障。而胃内存在大量的致病因子，就会趁机入侵胃粘膜，对胃壁造成伤害。
②生化作用：幽门螺旋杆菌可以分泌诸多对胃粘膜具有破坏作用的生化因子，比如尿素酶、过氧化氢酶及超氧化物歧化酶、蛋白水解酶。这些酶可以分解胃粘膜屏障，同时刺激降低胃粘膜的疏水性，降低胃粘膜抗胃酸的能力。
③免疫作用：幽门螺旋杆菌能够刺激胃酸分泌，加重对胃粘膜的破坏作用。同时，幽门螺旋杆菌具有一种环绕在其表面的纤维结构，能够黏附于上皮细胞表面，促进寄生生殖。同时研究发现，幽门螺旋杆菌多糖中具有一种脂质A ，具有内毒素活性作用，可以加重胃粘膜破坏作用。

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正是因为幽门螺旋杆菌的这三个作用，能够触发correa级联反应，也就是正常胃粘膜-慢性非萎缩性胃炎-萎缩性胃炎-上皮化生/不典型增生-胃癌。
《幽门螺旋杆菌胃炎京都共识报告》中也指出，根除幽门螺旋杆菌可以使胃癌发病率下降54% ，不根除Hp的对照组10~15年中约4.3%（480/11149）发生胃癌。
因此从这些研究结果来看，说幽门螺旋杆菌是一级致癌物一点也不为过。不仅如此，大量研究证实，幽门螺旋杆菌与胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌、淋巴瘤等均有十分密切的关系。

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不能拒绝聚餐，又害怕被传染，该怎么办？
看到这里，很多人都会有疑问：如果不能拒绝聚餐，又担心被感染，该怎么办呢？其实，这是很多人都会面对的问题。亲朋好友聚餐，一般都没有理由去拒绝，为了防止幽门螺旋杆菌感染，可以考虑在客人走后，将碗筷餐具放在沸水中煮沸10分钟以上，这样能够杀死幽门螺旋杆菌。如果担心已经感染，则就可以在年后进行幽门螺旋杆菌检测，只需要空腹吹口气就可以出结果，很方便。