酱爆芹菜的做法 _知识经验

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肉丝炒芹菜是最常见的家常菜。不管怎么煮，一遍又一遍都是一样的味道。没什么新鲜的。然而今天用羊做的肉丝炒芹菜的方法和味道完全不一样了。加一点调料，肉丝更入味，与之相映的芹菜更脆亮。大家加油，这个酱香芹菜丝是我的私房菜，比在饭店炒的好吃多了。快来看，快来学做菜。
工具/材料
芹菜肉丝
豆瓣酱，红辣椒丝，葱蒜，盐，味精。
操作方法
刚在超市买了一把芹菜，很新鲜。
02 冰箱里还有一些肉丝，不用买肉切了。
03 肉丝解冻后，在锅里烧开水，放入肉丝快速转几圈再取出，控制水分，这样炒出来的肉丝和平时的炒法完全不一样，外观也很好。
04 将芹菜的老叶、老根去掉，清洗干净，用清水浸泡半小时，控水晾干，切成段。
05 你可以把洋葱和大蒜切成你想要的任何形状。这个没有要求。你完全可以自由玩耍。
06 将食用油倒入锅中。我用的是鲜榨紫苏油，味道很好，营养很高。烧到六成热就行了。加入干红辣椒丝、洋葱和大蒜。
07 洋葱和大蒜在油中炒香后，将一勺豆瓣酱放入锅中。豆沙的选择很重要。不要买那些干黑豆酱。价格便宜，但不好吃。
08 小火慢煮一分钟，让豆瓣酱与葱、蒜、植物油完美融合。嗯，这个词用得好。
09 将刚刚焯水的肉丝倒入锅中。
10 用铲子翻肉丝，这样每根肉丝都会有豆瓣酱的香味。
11 肉丝是焯水过的，不用煎很久，会影响口感。炒好后放入芹菜。
12 快速翻炒，过程中不加一滴水，芹菜稍微变色时加盐和少许素调味。
13 快速翻炒几下，让盐和香精溶解，马上关火。
14 【酱爆芹菜的做法】好了，一盘超级好看好吃的芹菜丝蘸酱就做好了。个人觉得比辣芹菜丝好吃多了。用来吃馒头、面条、蛋糕或者米饭，都是超级大餐。
以上解释了酱爆芹菜的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。