1、芹菜清洗干净后切短，长短约三四厘米为宜，以个人喜好为准 。有的芹菜有丝，需要剃掉后切段 。
2、新鲜的猪肉或者冷冻的猪肉解冻后切片，如果是冷冻猪肉最好是冷冻半小时左右再切，比较好切成片状，切片后切丝 。
3、锅中加入食用油，晃动锅子 ， 让油浸润锅体，减少粘锅的可能性 。如果肉偏肥可以少放一点油 。
4、将肉丝放入锅中翻炒，如果有较肥的肉，先把肥肉放入锅中煸炒，析出油脂，然后将瘦肉放入锅中 。
5、将瘦肉翻炒至两面发白，可以放一点酱油在锅内，提升口感 。不喜欢的可以不加 。
【肉炒芹菜的方法】6、肉炒至七成熟后，放入芹菜翻炒一下，大约翻炒1-2分钟，怕不熟的可以选择加一点点水，烹煮一下 。肉和芹菜都基本成熟后，放入盐和鸡精翻炒出锅即可 。

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