【醋泡毛豆都知道是一道非常爽口的下酒小菜|老醋泡毛豆，清凉酸爽，软化血管全靠它，做起来超简单！】醋泡毛豆都知道是一道非常爽口的下酒小菜 ， 一般和朋友一起小酌少不了这道小菜 。 而且醋有着软化血管的功效 ， 多吃一些有助于血液流通 ， 对身体是十分有益处的 。 我们知道饭店的醋泡毛豆 ， 总是翠绿好看 ， 而且吃起来口感丰富 ， 其实都是因为几个小细节而已 ， 并不复杂 ， 今天一起学起来 。

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首先我们来看食材 ， 需要新鲜的毛豆清洗干净 ， 买的时候尽量选的饱满一点 ， 用剪刀把两头剪掉 ， 这样比较容易入味 。 红辣椒切成条 ， 大蒜切片 。

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锅里面加水 ， 直接冷水放入毛豆 ， 加上一大勺食用盐 ， 把毛豆煮一下 ， 一定要把毛豆煮熟 。

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大约水开以后 ， 2-3分钟 ， 毛豆变成翠绿色 ， 就差不多了 ， 这时候把红椒倒进去 ， 把辣椒煮熟 ， 然后捞出来 ， 用冷水冲凉 。

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准备一个玻璃碗 ， 放入蒜片 ， 加入少许纯净水 ， 一般差不多能刚刚没过毛豆那么多的水量 ， 就可以 ， 加一勺食用盐 ， 加入少许生抽 ， 一定少放一点 ， 倒入多一些陈醋 ， 再加一点蒸鱼豉油 ， 搅拌均匀 ， 就做成了一碗毛豆腌汁 。

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拔毛豆倒入腌汁中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 一定要保证 ， 汁水要能够完全盖住毛豆 ， 才能保证全部入味 。 夏天的话可以放到冰箱里保鲜冷藏 ， 冬天的话直接泡半个小时以上 ， 就可以直接食用了 。

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