制作步骤:
1、腊排骨洗净浸水备用,如果担心太咸可以多泡几个小时 。
2、土豆去皮洗净切滚刀块儿,浸水备用 。
3、葱切段,姜切片,花椒备用 。
4、锅中入水,一调羹料酒和姜片,腊排骨焯水,撇去浮沫 。
5、排骨冲净 。锅中再入适量水,倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨,大火烧开,此时可再次撇去浮沫 。
6、转电压力锅中,加数滴醋,20分钟至排骨软烂 。
7、调入盐,放入土豆块炖至软烂 。
8、起锅 。
小窍门:
Ps:
1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分 。
2、没有放太多其他调料,为的是吃腊排骨本身的香味儿 。
3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中 。
4、腊排骨已经很咸,最后调入盐要酌量 。
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