今天给大家推荐一款重口味的下饭菜|香气扑鼻回味无穷的老干妈烧鲫鱼这样做没人抵抗得了诱惑今天给大家推荐一款重口味的

今天给大家推荐一款重口味的下饭菜，适合家里来客人的时候展露厨艺，做法稍复杂，但是按照步骤也是没得问题，都能做出来的，况且满屋生香，真的是能给足客人和自己面子。老干妈烧鲫鱼，逢年过节来一盘，那滋味儿，能回味半个月啊~

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【今天给大家推荐一款重口味的下饭菜|香气扑鼻回味无穷的老干妈烧鲫鱼这样做没人抵抗得了诱惑】食材我们需要新鲜的鲫鱼，因为鲫鱼比较小，一次烧两条吧。洋葱切成小小的丁，小米椒切成小圈圈，生姜和大蒜剁成小碎末。

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鲫鱼改一下花刀，放到一个大碗中，用生抽在身上摸匀，然后腌渍5-10分钟左右，入个底味。

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净锅烧热，放入菜油，油稍微多一点，给鲫鱼两边的表面撒上一层生粉，然后丢入锅中用小火煎一下。煎的时候，晃动锅一方沾底，一面煎到金黄色了，给它翻一下，把两面都煎至金黄。

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煎鱼的时候，有一个小技巧，就是热锅凉油，小火慢煎，这样煎的鱼不容易破皮和糊底，鱼表面撒一层生粉，会很容易煎成金黄色，表皮酥脆，定型很好。鲫鱼煎好以后，漏出备用就可以了。用剩下的底油，直接加入姜沫、蒜沫、洋葱粒、小米椒一起稍微煸炒一下。

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炒出香味以后，加入半瓶老干妈，喜欢吃口味重可以多放点，老干妈就是在超市买的就行，现在老干妈有假的了，所以大家买的时候要注意一下，尽量还是去靠谱的超市购买，放一点阿香婆牛肉酱，吃起来会更香，煸炒均匀。

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翻炒均匀以后，直接加入一碗纯净水，用大火烧开，这里加冷水就可以了。烧开以后，加点生抽，一勺东古酱油，加入一勺白糖提鲜，加入几滴陈醋，然后把煎好的机遇倒进去。

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鲫鱼倒进去以后，加上锅盖，用大火炖两分钟。现在的汤汁已经很浓，我们打开锅盖，勤晃动一下锅，防止糊底，可以一边用勺子，把汤汁往鲫鱼身上浇淋。

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现在就是小火慢炖，尽量不要翻，容易烂，就拿勺子淋就行。煮到汤汁收浓稠，就可以直接关火装入盘中，撒上两根香菜会比较漂亮，不撒也不影响口感~嘿。

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