导语：鸡鸭鱼肉靠边站，冬季多吃它，蛋白质含量极高，营养补钙，比肉香！进入腊月后，天气也越来越冷了！一到冬天，很多人就喜欢吃一些大鱼大肉来补充蛋白质，提高身体的热量，抵御严寒。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会发胖，还会影响身体健康。其实，想要补充蛋白质，并不一定要从肉类食品中获取。很多素食中也含有丰富的蛋白质，而腐竹就是其中一种！
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说到腐竹，相信大家一定不会感到陌生。腐竹又叫腐皮、豆腐皮，是我们常吃的一种豆制品。在我国，腐竹有着悠久的食用历史。根据史料记载，早在唐朝时期，腐竹就走进了人们的餐桌。因其独特的口感和浓郁的豆香味，深受人们的喜爱！冬天，吃鱼吃肉不如吃它，蛋白质比牛肉高，营养全面，健脑又补钙！
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虽然腐竹只有薄薄的一层，却是浓缩了豆浆中的精华，营养不输于肉类食品。现代营养学研究发现，腐竹中除了含有丰富的蛋白质以外，还含有丰富的谷氨酸、纤维素、磷脂、大豆皂苷、维生素E以及钾、磷、钙、镁、铁、锌等微量元素，被誉为豆制品中的“营养冠军”。
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在寒冷的冬季，常吃腐竹对人体也是好处多多！不仅可以补充蛋白质和钙质，还有清热润肺、止咳消痰、健脑益智、预防贫血、预防心血管疾病、预防老年痴呆、预防骨质疏松、促进骨骼生长、抗溃疡、抗疲劳等功效！腐竹不仅好吃，相对于肉类食品来说，价格也很便宜！并且，它宜荤宜素，不管是炒、烧、凉拌还是做汤，都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一道腐竹的美味做法！
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【尖椒溜腐竹】准备食材：腐竹、尖椒、黑木耳、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
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具体做法：1.将腐竹清洗干净后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡3个小时，将腐竹泡软，在泡腐竹的时候，要在腐竹上面压上一个盘子，这样泡好的腐竹不会出现硬芯。2.将泡软的腐竹取出，沥干水分，装入盆中，加入适量的淀粉，抓拌均匀，使每一块腐竹，都均匀地裹上一层淀粉，取适量黑木耳，清洗干净后，用温水泡发，取几个尖椒，清洗干净后，切成大块。3.取一个碗，加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁，热锅加油烧热，将裹好淀粉的腐竹放入锅中，调为小火，将腐竹炸至金黄色后，控油捞出。4.锅内留少量底油，加入葱末和姜末炒香，然后放入尖椒和黑木耳，翻炒均匀，尖椒炒断生后，将腐竹放入锅中，倒入之前调好的料汁，翻炒均匀后，即可出锅。
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