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步骤1
准备食材：茄子300克 ， 毛豆150克 ， 红椒半个 ， 姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 鸡精1克 ， 蚝油3克 ， 生抽3克 ， 白醋3克 ， 淀粉5克 ， 水淀粉5克 ， 食用油适量 。
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步骤2
茄子切滚刀块 。
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【茄子炒毛豆的做法 茄子可以炒毛豆吗】步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀 。
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步骤4
红椒切丁 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
蒜切末 。
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步骤7
锅中加入适量清水大火烧开 ， 放入毛豆煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
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步骤8
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入茄子炸30秒 ， 捞出控油 。
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步骤9
锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 加入少量清水 ， 调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀 。
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步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒 ， 放入红椒丁炒至断生 。
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步骤11
起锅装盘 。
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