1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的白蘑菇，七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
【白蘑菇怎么挑选】3、看外观 。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳 。

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