油条怎么做凉了不软 _知识经验

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用正确的方法制作油条，凉了也不会板结。油条的正确制作方法:
原料:普通面粉5000g，碱，冬60g ，春70g，夏85g，温水，冬3000g，夏2750g 。
生产方法
1.将碱和盐按比例混合，碾碎后放入盆中，加入温水搅拌溶解成乳状，产生大量带有噪音的泡沫。然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑柔软结实的面团，盖上暖布或被子醒发20至30分钟。
【油条怎么做凉了不软】2.醒后再捣一遍，然后将面团折叠3到4次，让面团产生气体，形成孔洞，达到柔软的效果。
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