青豆炒虾仁简介青豆炒虾仁窍门 _知识经验

【青豆炒虾仁简介青豆炒虾仁窍门】

文章插图
HELLO，我是小溪，我来为大家解答以上问题。青豆炒虾仁窍门，青豆炒虾仁简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、中文名：青豆炒虾仁分类：湘菜主要食材：虾仁，豌豆，鸡蛋调料：盐制作工艺：炒青豆炒虾仁是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。
2、青白鲜艳，滑嫩鲜美。
3、把虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；葱切段；用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

青豆炒虾仁简介 青豆炒虾仁窍门

青豆炒虾仁简介青豆炒虾仁窍门