血糖|【健康科普】南方年糕VS北方饺子,糖尿病人这么吃才健康

过年了,南方的餐桌上离不开年糕,北方则一定要端上一盘热气腾腾的饺子。殊不知,大快朵颐之时,我们的血糖也随之升高。
血糖|【健康科普】南方年糕VS北方饺子,糖尿病人这么吃才健康
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糖尿病人该怎么吃年糕和饺子才健康呢?
吃?不吃?吃?
吃对是关键!
本期健康科普,请南翔医院内分泌科副主任医师李维分享吃饺子和年糕的攻略。
吃饺子有何讲究?
首先,要注意饺子皮。饺子皮常用的是麦芯粉,精制面粉易于吸收,这是导致血糖飙升的原因之一。如果是在家自制饺子,我们可以选择各种杂粮面粉,比如荞麦粉、玉米面、南瓜、紫薯混合后做饺子皮,升糖指数低,对体内血糖影响也比较小。营养更全面,热量相对较低。
其次,要注意饺子馅。饺子的馅料脂肪比例普遍较高,就连并不美味的冻饺子,脂肪一般高达50%。其原因是,饺子好吃,馅料是关键,肉馅非得是三肥七瘦加点油才能好吃,素馅的饺子不加上一大勺植物油那也是影响风味的。
内分泌科医生建议:高膳食纤维低热量的蔬菜非常适合做饺子馅,同时也适合糖尿病患者食用,比如荠菜,韭菜,它可以加快人体肠胃蠕动,降低人体对血糖的吸收。我们还可以选择一些低热量的海菜和蔬菜,做出来的饺子馅也是非常的美味。调馅料的时候减少植物油的使用,肉馅以瘦肉为主,鱼肉、虾,高蛋白低脂肪,味道鲜美,也是包馅的好材料哦。
第三,注意饺子汤。北方人讲究“原汤化原食”,吃完饺子一碗热乎乎的饺子汤也是必不可少的,这时候,糖友们要注意了,饺子汤在煮制过程中溶解了大量的淀粉,人体吸收快,会增加血糖上升的峰值。
第四,注意吃的总量。100克水煮饺子大概5-10个(每家个头有差别),热量大概在240大卡,和 100克馒头相比只多不少,糖友们在佳节来临时,每餐千万不要超过这个数量,可以配些凉拌菜,增加新鲜蔬菜摄入的同时增加饱腹感,平稳血糖。
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我很美味
也不能贪嘴哦
二、吃年糕有何讲究?
年糕的升糖指数GI为85,属于高升糖指数食物,升血糖快,热量100克大概在220大卡左右,和馒头是相当的,出现在年夜饭的餐桌上,糖友千万别被它的外表迷惑了。
年糕是主食,不是菜,我们吃的时候要减少其他主食的量,做到同等热量的主食互换。
另外,油炸的年糕除了年糕本身的高热量,还有大量的油脂,奉劝糖友们尽量远离。
提醒糖友们,
春节期间不贪嘴、不多吃,
监测血糖不可少,
吃完了也要多运动哦!
来源:嘉定区南翔医院
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