在我国关于美食最有名的就是川菜、粤菜、鲁菜、湘菜|东北人最爱吃的“酥白肉”做法，香甜酥脆，好吃又好看在我国关于美食最有名的就是

在我国关于美食最有名的就是川菜、粤菜、鲁菜、湘菜，其实在我国其他的地方，一些菜也非常有特色，比如在东北，就有几道特别不错的菜，像溜肉段、锅包肉、小鸡炖蘑菇、杀猪菜等，但是大家不知道的是还有一道菜特别好吃，那就是“酥白肉” 。

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酥白肉是一道甜口菜，喜欢吃酥白肉的人特别多，在饭店几乎桌桌必点。我在东北工作过很多年，所以也非常喜欢吃“酥白肉” ，它的做法分为老做法和新做法，老做法是把做好的肉直接撒上白糖就开吃，而新做法与拔丝差不多，从大家的喜爱角度来讲，大家更喜欢新式的做法，今天的做法就是新式的，今天就把它分享给大家，希望大家喜欢！

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——【酥白肉】——
【在我国关于美食最有名的就是川菜、粤菜、鲁菜、湘菜|东北人最爱吃的“酥白肉”做法，香甜酥脆，好吃又好看】【制作材料】：猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺
【面糊材料】：淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条，加上料酒1勺、盐1小勺，然后搅拌均匀腌制10分钟，腌入底味。

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【步骤二】：取一个大一点的碗，依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克，放入适量的冷水，边搅边倒水，把面糊搅散。

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【步骤三】：里边没有面疙瘩就差不多，用筷子挑起来能成溜往下流就可以了，然后放入一勺植物油，继续搅拌均匀，让油和面糊充分融合。

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【步骤四】：锅中放宽油烧热至5成热，开小火，把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊，逐一下入锅中，把肥肉炸定型，炸的时候一定要用小火慢炸，让肥肉把油吐出来，要是火大了，表面糊了，又没有吐出来，吃起来就油腻了。

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【步骤五】：小火炸至定型，然后把粘在一起的分开，继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆，一般小火炸5-6分钟就可以，记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可，捞出把油沥干备用。

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【步骤六】：重新起锅，放入一勺水直接加入50克白糖，小火用勺子不停地搅动白糖，把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。

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【步骤七】等白糖熬化稍微变色，放入少许植物油，继续熬至微黄，放入1勺白芝麻，再将炸好的油肉条放进去，不停地翻炒，让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。

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【步骤八】：然后关火，等稍微变凉，然后把粘连的一个一个分开，然后盛出来装盘开吃了。