豆腐也有各种各样的做法|做麻婆豆腐时，万万不可直接下锅炒，多加这一步，豆腐更滑嫩入味豆腐也有各种各样的做法

豆腐也有各种各样的做法，我们常见的做法有炒豆腐、煎豆腐、炖豆腐等，做出来都非常美味，今天小编给大家介绍的是一道闻名全国的美食——麻婆豆腐。相信很多人都吃过麻婆豆腐，它是由豆腐经过炒制而成，非常好吃，也有很多人感叹，一块小小的豆腐竟然能做出如此人间美味，简直就是一种“奇迹” 。的确如此，麻婆豆腐作为川菜中的经典菜品，倍受大家青睐，相信大家去川菜馆就餐时，会发现基本每个菜馆的招牌菜单上都有“麻婆豆腐”这四个字，可见它的地位之高。

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相信很多朋友会在家制作这道菜品，但有时候我们做出来的豆腐不够滑嫩，吃起来也不好吃，达不到自己想要的效果。其实想要做出一道美味的麻婆豆腐非常简单，只需要我们注意其中的一些小技巧，在平时，很多朋友都将豆腐直接下锅炒，这万万不可，下面小编就给大家分享一下麻婆豆腐的正确做法，保证大家做出来比外面的还好吃。

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食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，白糖，老抽，水淀粉，油泼辣子，盐，葱花，花椒粉。
第1步，将买回来的嫩豆腐清洗干净，切成适当大小的小块，放入一个干净的碗中，加入适量清水，再放一些食用盐，浸泡半个小时左右，泡完后捞出沥干水分，放在一旁备用。再将肉末放入一个干净的碗中，加入料酒，腌制15分钟左右，放在一旁备用。

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第2步，起锅，在锅内倒入适量食用油，放入大家准备好的葱和姜，爆出香味后，放入腌制好的肉末，等肉末变色后放入豆瓣酱、油泼辣子，煸炒出红油。

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第3步，将大家处理好的嫩豆腐放入，根据个人口味加入适量的盐、糖、老抽，快速翻炒，翻炒几分钟后再加入适当的水淀粉勾芡，开大火爆炒几下，最后再撒一些葱花和花椒粉即可出锅。

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【豆腐也有各种各样的做法|做麻婆豆腐时，万万不可直接下锅炒，多加这一步，豆腐更滑嫩入味】烹饪小贴士。 1 ，做麻婆豆腐时，千万不要将豆腐直接下锅炒制，要在盐水里浸泡一会儿，这样不仅可以使豆腐更加滑嫩，还能使其更好的入味，一举两得。 2 ，最后一定要加入一点水淀粉勾芡，这样能使大家做出来的豆腐更粘稠，口感更好。