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又逢岁末，您还记得春节的“糖盒”里有什么样的年俗小吃吗？惠州人春节会吃糖环、蛋散、砰米糕等等，这一件件甜入心扉的年俗糕点寓意甜蜜美满。近日，采访人员来到桥东市场寻找巷子里的年俗小吃——砰米糕。

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一个自制火炉，架上一个黑乎乎如同炮弹一般的米糕机（又称爆米花机），这套装备就是房顺强的“搵食”工具。房阿伯今年78岁，今年是他制作砰米糕的第48个年头。

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砰米糕老师傅房顺强：我以前就到去农村砰米糕的，那时候农村每家每户都要我做两锅的，他们自己带上柴火来，要做砰米糕，自己也要带糖来煮，最开始60年代，就5毛钱加工一锅。

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砰米糕香甜酥脆，少不了一套繁复的制作过程：先用柴火烧热机器，达到预热效果后，再把珍珠米按比例放入米糕机，然后开始在火炉上摇转。只见房阿伯起锅烧糖，三两下焦糖就熬好了，此时加入炒熟的芝麻花生，将糖浆裹上米花粒，入模定型砰米糕就制作完成了。

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砰米糕老师傅房顺强：米糕米糕，步步高，高升的意思，通心粉米糕寓意家人互通心意，所以这个寓意含义非常好。
【本文转自：惠州电视台又逢岁末|春节临近年味浓米糕香甜寓意好】声声嘭响，引爆了惠州人儿时的回忆，也引发了房阿伯的回忆。说起做砰米糕的历程，他告诉采访人员，年轻时为了学砰米糕技术，家里人将自行车卖了，东拼西凑花了180元才买回米糕机。过去，房阿伯一年四季出摊干活儿，如今年岁大了，他只在春节前给街坊们砰米糕应节，一方面是身体干不动了，另一方面他更担心手艺失传的问题。

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房阿伯说，现在老式的米糕机很少见了，曾有香港老板出价两万元购买他的机器收藏，房阿伯并没有答应，一心想着传承手艺。 2020年，吃砰米糕长大的80后张锦发找到了房伯。

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张锦发：我看到房伯在街头那边砰米糕，我想到以前小时候自己也是很喜欢吃这个米糕的，往年看房伯跟他老婆两个人在那里做，很辛苦的，刚好这两年我档口也开在这里，要不我来帮帮忙。
房阿伯说，过去他要做四盘砰米糕，一上午忙里忙外的，可能都无法完成，如今有了张锦发夫妇帮忙，他只管掌勺煮糖，其他重活都有小伙子着手干，也倍感欣慰。
张锦发：我只是想把儿时的味道传给更多的人，像烧柴火的时候，那个柴火味道一出来，自己的身心也很舒服。

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