做猪皮冻 , 牢记2点窍门:
一、做猪皮冻 , 除了焯水 , 还要用小苏打抓揉猪皮 , 这样可以去掉细小的杂质 , 等猪皮去脂肪切丝后 , 还要加盐抓揉 , 进一步去掉油脂 , 只要猪皮被处理得干干净净 , 就可以做出透亮无异味的猪皮冻 。
【过年时|做猪皮冻时,多加“2个料”,皮冻做好特别透亮,筋道弹牙】二、注意水量 , 差不多是高出猪皮3倍的水 , 煮到最后观察一下状态 , 猪皮和水持平才行 , 若水太多 , 还需要再收收汁 , 这样才好成形 。
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猪皮冻做法不难 , 想吃不需要买现成的 , 你都学会了吗?快收藏起来过年用得上 。 我的分享就到这里了 , 喜欢我 , 就请关注我吧 。
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