致癌物|中国每天一万人确诊癌症，怎样吃肉才健康？医生忠告，七种肉少吃医生|硝酸盐

很多人毫不掩饰地说，我是肉食动物！
肉多好吃啊，越嚼越有劲，像蔬菜，怎么嚼都嚼不动，谁又愿意吃呢？
也有人会说，总是吃肉并不好，像很多疾病都与长期吃肉有关，比如某些胃肠疾病，甚至是胃癌和大肠癌，问题是，吃肉，真的对健康不利吗？
先来看好的一面，肉能为我们提供丰富的优质蛋白质、铁元素，从宝宝能添加辅食开始，肉就伴随其成长，可以这么说，如果不吃肉，所有的菜都是素食，那么时间长了，是有可能出现营养不良，甚至缺铁性贫血的，对于处在生长发育阶段的儿童更是如此。
但是肉虽然是重要的营养物质，也有些肉，最好少吃，甚至是不吃，因为这些肉不仅破坏了肉本身的营养成分，还会增加致癌风险。
第一，熏制的肉，用烟熏制的肉，最好少吃，因为会产生致癌物苯并芘，苯并芘被世界卫生组织认定为一类致癌物，长期进食熏制的肉，会增加癌症发生的风险。
第二，油炸的肉，经过高温油炸的肉，不仅脂肪的含量更高，而且同样会产生致癌物苯并芘，所以高温油炸的肉，致癌风险也会增加。
第三，肥肉，我们在选择肉的时候，最好选择瘦肉，不仅营养成分高，而且脂肪含量很低，如果选择肥肉，脂肪含量很高，长期进食肥肉，不仅容易三高，而且易致癌。

【致癌物|中国每天一万人确诊癌症，怎样吃肉才健康？医生忠告，七种肉少吃】第四，霉变的肉，无论什么肉，只要霉变了都最好扔掉，有些腊肉，已经霉变，但很多人却认为好吃，长期摄入霉变的肉，会导致癌症发生的风险增加，因为霉变的肉里富含黄曲霉素B1 。
第五，烧焦的肉，很多人爱吃烧烤，在他们看来，撸串是一件格外幸福的事情，但要告诉大家的是，烧烤时肉很容易被烧焦，烧焦的肉含有的苯并芘很高，容易致癌。
第六，腌制的肉，经过高盐腌制的肉，含有的亚硝酸盐增加，亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。
第七，隔夜的熟肉，肉一定要选择新鲜的，吃多少买多少，很多人喜欢一次做很多，吃不完又舍不得扔掉，于是过了一夜继续吃，放置时间过久的熟肉，亚硝酸盐含量增加，也会增加致癌风险。
我国是一个癌症高发的国家，根据国家癌症中心的数据显示，我国每年新发的癌症病例数380.4万例，死亡病例229.6万例，我国占据全球癌症新发病人数的20%以上，平均每天有1万人确诊癌症，平均每分钟有7个人被确诊癌症。
在这些癌症里，胃癌、大肠癌都是高发的恶性肿瘤，不健康的饮食习惯会增加消化道癌症的发生风险，所以为了肠胃更好，一定要少吃上述7种肉。
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