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市民在商场买年货
○○全媒体采访人员叶露婷
晚报讯临近春节，不少市民正在采购年货或已经备好年货。果脯蜜饯、肉类腌制品、虾蟹海鲜，这些都是热门年货。对此，医生建议市民们备年货时应按需采购，吃年货时要避免暴饮暴食，避免食物浪费的同时保证营养安全。
“一些肉类腌制品的色泽呈现出娇艳诱人的红色，因为它里面含有亚硝酸盐。然而，亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，在体内与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。”市中西医结合医院内科主任林鹏表示，春节期间走亲访友时聚餐，容易造成饮食超量，而南方腌制品比较多，许多市民家中囤有腊肉、腊鸭、腌鱼等，这些食物若吃得过多对身体会产生一些影响，因此不建议多吃。
炖汤是餐桌上不可缺少的一道年菜。林鹏表示，年货里有许多高汤的材料，但高汤炖得太久，肉类的嘌呤便会更多地分解出来。“高嘌呤的食物吃多容易引起高尿酸血症，影响心肾功能，继而引起痛风。”林鹏建议，高汤不要炖太久，尽量不要超过2个小时，或者炖汤时少放一些肉类。
糍粑、汤圆、粽子等糯米制品因口感绵糯、味道香甜受到市民喜爱。林鹏表示，糯米制品吃多不容易消化，会加重肠胃负担，容易引起反胃、反酸等不良症状。“坚果、饼干、糖果等高糖高热量的食物也要合理进食，特别对于肥胖患者或者糖尿病患者，更要少吃一些，否则会引起血糖波动。”
“不要因为过年就大吃大喝，更不能暴饮暴食，否则可能会引起胰腺炎。”林鹏表示，临近过年或者过年期间，医院曾接诊过因大吃大喝而住院的病人。
由于年龄增大导致味蕾迟钝，一些老年人饮食以满足口感为主，喜欢选择重口味的食物来刺激味蕾。对此，林鹏建议老人以健康为重、口感为次，合理饮食，保证营养与健康。
【 健康|备年货过大年别忘了健康】林鹏建议市民们根据人数适量采购、按需囤货。“不要一次性囤太多，因为食品有保质期，放久可能会变质，加上南方潮湿的天气，会容易加速食物霉变。如坚果类囤久会产生黄曲霉素，大米放久了也有发霉的可能，且不宜将肉类放入冰箱太久。因此，粮食、豆类、坚果要注意防潮。”