本文转自：彩云南高分美食纪录片《人生一串》中有这样一句话：没了烟火气|云南烧烤的烟火气，最抚凡人心本文转自：彩云南

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高分美食纪录片《人生一串》中有这样一句话：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这样的烟火气，正是普通人的生活哲学。烧烤的烟火气让人欢喜，因为它没有一点架子，不论男女老少，西装革履也好，轻装上阵也罢，只要往烧烤摊上一坐，都可以放下拘谨，随意自在。每个地方的烧烤都有浓郁的本土特色，像极了人生形形色色的风景，和千百万般的滋味。今天，让我们走进云南各地的特色烧烤，一边烤火，一边“尝一尝”人间烟火味！
红河
建水烧豆腐
“建水豆腐”作为吃货们争相尝试的特色美食，可是这座历史文化名城的美食代表。建水小豆腐最大特点是不用石膏、卤水来点，直接使用大板井水制作，选用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾，配以蘸水，口感极佳！

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石屏豆腐
石屏豆腐历史悠久、远近闻名，从地里的黄豆到餐桌上的豆腐，要经历6~7个月的周期才能完美蜕变。石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。

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昭通
小肉串
昭通小肉串主要特点便是小，且选材讲究。昭通小肉串选用的是生长在海拔1900米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能完全把肉串的香气完全逼出来。小肉串起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚，怎一个“香”字了得！

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普洱
双龙烧烤
墨江双龙烧烤城素有“东南亚第一烧烤城”的美誉，这里最大的特色就是食客可以自己选购烧烤食材，然后拿到店家去加工，根据意愿烹制心中的美味。生态食材、新鲜果蔬，感受着浓郁的哈尼风情，享受着自然山林的馈赠，味蕾感知到的便是香酥、鲜甜。

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（双龙烧烤城）

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磨黑烧烤
磨黑烧烤，观之“怡红快绿” ，食之香、脆、嫩、鲜。农家肉食、时鲜瓜果等皆可烤，攥一把食材来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，起承转合无缝衔接，完美地体现了烧烤的艺术。特别是磨黑烤猪蹄，新鲜、味正、微辣，令人“过嘴”难忘。

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