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老海子面食店 ， 饼子配面 ， 不饱不行
一碗面粉 ， 无论做饼做面 ， 都绕不开“踏实”二字 ， 老海子面食店开店多年来 ， 也正是如此 ， 日复一日地蒸煮着迎泽味道 。 老人喜欢吃的玫瑰豆沙饼、葱花饼、油旋 ， 小孩饱腹的麻将饼、辫子饼 ， “面”在这里以多种方式 ， 慰藉着来往的行人 。

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浇肉面是柔与刚的碰撞 。 炖到软烂的茄子肉酱 ， 铺在盘曲错节的手擀面上 。
拌开时 ， 每个卷曲的凹凸纹路 ， 都裹上了油光 。 再配个肉丸、配颗卤蛋 ， 真是快乐！

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南海拉面 ， “阁唠唠”里藏着的味道
擦尖、拉面、炝锅面 ， 配上地道的小凉菜和店铺特色鸡汤 ， 是这家私房小店的“经典搭配” 。 装修、餐具、食材、环境 ， 各方面都能体现出老板对这家小铺子的用心 ， 用餐的食客大部分是慕名而来 。 如果想将“面”吃出品味 ， “南海拉面”值得一试 。

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高粱面做成的灌肠 ， 配打卤不错 。 捣碎后 ， 每一块都裹上卤汤 ， 入口柔软 ， 嚼起来却又脆又利落 。

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干煎灌肠 ， 宽油煎出脆皮 ， 竟然变得外酥里绵 ， 好像成了糯米做的年糕一般 。 带着直白的油脂香 ， 香得筷子都停不下来 。

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好灶头饸烙面 ， 熬夜党的“碳水炸弹”
迎泽区24小时营业的面馆有不少 ， 桃园路上的这家老店“好灶头饸烙面” ， 堪称“大哥” ， “鱼头泡面”的味道 ， 成为了这家店不断翻台的理由之一 ， “农家荞面饸烙”“特制莜面”让不少声称“不爱粗粮”的来客疯狂打脸 。

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吃法最多惊喜的 ， 是莜面栲栳栳 。 上锅蒸完直接吃 ， 本身柔滑劲道的质地 ， 已经非常好吃了 ， 还可以用筷子扯下几卷 ， 在炒过的西红柿酱汤里滚过一圈 ， 味道清新又雅致 。

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它也可以画风一变 ， 和炸到脆硬的土豆片一起爆炒！两种碳水+脂肪的组合拳 ， 真的很难不好吃 。

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对于大部分山西人来说 ， 就算是本地的面馆 ， 也不能真正代表山西 。 因为最好吃的面 ， 永远都在自己家里呀！

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