年的味道年的味道，，扑鼻而来……( 二 ) _健康小知识

花卷的制作相对简单，将发面团揉匀再擀成又薄又大的圆形，先在上面抹一层清油，再分行依次撒上姜黄、红曲、香豆子粉、胡麻粉等香料，抹匀后让香料和清油互相滋润，卷成筒形，再切成相同大小的块状，用手翻出各种形状。此时，花卷上红的红黄的黄绿的绿，颜色相间甚是好看。
张玫家里还保留着以前用过的三层竹质蒸笼。洗净后，在每一层笼屉上刷匀清油，将翻好的花卷一个个摆上笼，等锅开后上笼蒸。 40多分钟，一笼花卷就出锅了，张玫的爱人徐东拿来了芨芨草做的篮子，将花卷全部拾进去，放在外面的凉房里冻起来。这一天仅花卷张玫就蒸了3笼，自家人自然吃不了这么多，张玫要给亲戚朋友们送去，让大家尝尝自己的手艺。
蒸包子可是个大工程。羊肉白菜是传统馅料，张玫还准备做些萝卜馅的，用少许红萝卜丝，加点青萝卜丝，再剁些大葱和羊肉调成馅，既有营养，味道也很好。
之后，糖包子就要上场了。一般人家都会用剁碎的羊油和着白糖来做，可张玫爱琢磨，还加了葡萄干、核桃仁、炒熟的花生仁、黑芝麻，味道香浓可口。
张玫说，以前母亲还会用油渣来做包子，把熬过的油渣沥干油、剁碎，然后与炒黄的面粉拌在一起。若爱吃咸口，就调入花椒粉、姜粉、葱末、香豆粉成馅，就成了咸包；想吃糖包，在里面加入白糖即可。
张玫家的油果也分好几种，有麻花、麻叶等，口味也分甜咸两种。张玫先用鸡蛋、砂糖、牛奶和面，然后再掺点熬好的花椒水，这样油果吃起来就会又酥又脆。再将醒好的面块擀成大圆形，分行切开，划成小菱形，中间用刀点一下，两边从中对折翻出，油果便成形了。
虽然这几天张玫夫妇感觉有些累，可看着满筐满盆的花卷、包子和油果，两人心里都是乐滋滋的。因为儿子一家三口除夕要回家过年，想到他们夸赞包子味道好、油果香的画面，张玫觉得，一家人团聚品尝团圆饭时的欣慰和满足，便是一年中最幸福的事。
【年的味道年的味道，，扑鼻而来……】本版图片由陈延岑赵莉王素芬摄