56岁陈叔因血糖过高，医生提醒：这3种素食，糖友需尽量少吃( 二 ) _健康小知识

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上面提到的陈叔患有多年糖尿病，陈叔自己也明白淀粉类食物会导致血糖升高，由于前几年通过药物控糖效果较好，陈叔潜意识认为只要服用降糖药就能有效控制血糖，不需要严格控制饮食，于是陈叔就肆无忌惮地吃淀粉类的食物，最终导致血糖控制不稳定，长期处于高血糖状态，致使高血糖高渗状态发生，最终导致器官衰竭，出现休克现象，由于多个器官同时出现急性衰竭，最终陈叔因抢救失败。这件事警醒糖尿病患者要选择适合自己的碳水化合物，少吃淀粉类食物。

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2.腌制类食物
蔬菜属于素菜，腌制的蔬菜也是素菜的一种，但是经过腌制的蔬菜对糖尿病患者的危害很大，不建议朋友吃过多腌制类食物，尤其是腌菜。
部分人群早饭会吃咸菜配粥，陈叔就是其中之一，陈叔在没有确诊糖尿病前，每天早饭就喜欢吃点咸菜喝点粥，确诊为糖尿病后医生建议少吃高盐食物，起初陈叔听取医生的建议并没有吃腌菜，后来血糖控制稳定后陈叔开始吃少量腌菜，慢慢地食用量增加，几乎每天都会食用大量腌菜。
经过腌制的蔬菜会丧失水分，目的是方便长时间保存，经过腌制，蔬菜当中的营养物质也会流失，不能帮助糖尿病患者补充营养。

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食用大量的盐分会导致机体出现脱水现象，机体细胞内的水分会转移到细胞外，机体细胞缺水会导致器官功能下降，胰岛素功能会因此受到影响，另外脱水会导致机体出现水肿现象，心脏负荷因此增大，高血压，肾病等发生概率增加，这些疾病合并糖尿病极易导致急症发作，因此不建议糖尿病患者食用过多腌制食品。
上面提到的陈叔发生高血压高渗状态后，同时发生多个器官衰竭，主要因为机体严重脱水，导致心脏负荷加重，肾脏代谢压力增加，出现心脏和肾脏急性衰竭，最终导致休克发生，所以糖尿病患者要少吃腌制的蔬菜。

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3.坚果
坚果的营养价值很高，糖尿病患者每天适当吃一些坚果能够有效补充机体所需的营养，但是食用过多很容易导致血糖升高，坚果是一种高脂肪类食物，糖尿病患者应该少吃高脂肪食物，脂肪含量过高会导致血液当中的粘稠度增加，容易诱发心血管疾病发生，严重时可能会导致糖尿病并发症发作。
日常生活中我们常吃的花生瓜子也属于坚果类，这些坚果通过榨取提取大量植物油，脂肪含量非常高，糖尿病患者应控制食用量。糖尿病患者应该远离这三种素菜，严格控制血糖，防止糖尿病并发症发作。

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二、怎样预防糖尿病急症发作？
1）定期自测血糖
糖尿病患者精准控糖需要定期自测血糖，自测血糖能够帮助患者了解血糖变化，也可以作为主治医师实时更新治疗方案的依据，大幅度提高治疗效率。定期自测血糖也能有效督促糖尿病患者控糖，建议高风险糖尿病患者每周自测三次血糖，空腹血糖过高的糖尿病患者就属于高风险人群，血糖变化不稳定的人群也属于高风险人群。
糖尿病患者家中自测血糖需要自行记录测量结果，我们也可以自行制作血糖变化图，有效帮助我们观察血糖波动变化，血糖变化较大时应及时联系主治医师，及时复查。