血糖|米饭、馒头和面条，哪个更快升血糖？主食吃对，血糖安安稳稳的( 二 ) 医科大学|智慧医疗|广东|卢景

物极其反，我们应该学会科学对待。
三、米饭、馒头和面条，主食到底怎么选？上文我们也有讲到，GI值是食物对血糖影响的关键指标。我们常见的主食：米饭、馒头、面条，三者当中哪个GI值最高？

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图源：糖尿病网
通过表格的数据我们可以知道三种食物的升糖潜力是馒头＞大米＞面条，且GI值均比较高，升糖潜力相互相差不大。
主食不能多吃，也不能完全拒绝。因此，糖友不必过于纠结哪种主食升血糖快。
除此之外，有的糖友主食吃得很讲究，但却毫不注意副食。不控制副食，也可能让血糖升起来，还让主食背上了锅，因此糖友不需要死磕主食。
四、控制血糖学会这3步不管是大米还是馒头，面条，GI值虽然都挺高的，但由于主食的作用很难替代，所以我们不如通过下面一些方法控制血糖。
1.控制总热量
中山大学附属第三医院副院长翁建平教授认为想要控制和预防好糖尿病，懂得能量控制是至关重要的一步。
小九教大家怎么计算食物的总热量。
我们首先要知道食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，因为1g碳水化合物能提供的热量是4千卡、1克脂肪供给热量9千卡、1克蛋白质供给热量4千卡，所以通过换算就可以知道食物的总热量。
例如：一位糖友每日吃的食物包括了300克的碳水化合物，50克脂肪，90克蛋白质，那么一天得到的热量就是：（300×4）+（9×50）+（4×90）=2010千卡。
建议通过询问医生，根据患者的体重和血糖水平，得出每日适当的热量摄取标准。然后通过这个计算公式，控制热量。

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2.混合搭配
懂得如何吃主食，需要学会粗细搭配。在日常生活当中，可适当选取全麦、全谷类的食物，也可用部分粗粮代替细粮作为主食，例如：吃点糙米饭、五谷杂粮饭等等。
3.调整进餐顺序
食物搭配合理，糖友还要注意正确的进餐顺序。陕西省西安市中医医院针灸推拿康复科副主任医师赵卫锋认为，一般情况下，吃饭前先喝点汤润滑一下肠胃，然后进食，养成先吃蔬菜，后吃主食，最后再吃肉的顺序。
总而言之，比起纠结哪种主食容易升高血糖，学会掌握饮食方法，控制总摄入量，或许更好。
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参考文献：
【1】《糖尿病吃饭有顺序：喝汤蔬菜米饭再吃肉》.健康时报.2018-8-24
【2】《吃米饭会得糖尿病？》.健康时报.2015-9-7
【3】《米饭越少吃越好？四成糖友有误区》.健康时报.2014-12-5
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