麻麻辣辣的鸭头是很多人的下酒菜 。确实 , 这些禽类的头很好吃 , 而且营养价值也很高 。可是 , 这些“头”的害处也不少 。就拿鸡来说 , 民谚道:十年的鸡头赛砒霜 。意思是说 , , 鸡越老 , 鸡头毒性就越大 。用现代的医学观点来分析 , 其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质 , 这些重金属主要储存于脑组织中 , 鸡龄越大 , 储存量就越多 , 毒性就越强 。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物 , 如果食用过多 , 可能会引起中毒反应 。所以 , 鸡头不宜多吃 。鸭头、鹅头等也不宜多吃 , 其道理大同小异 。
【夏季吃麻辣鸭头 小心颅中带毒】那么鱼头呢?由于近年来整体环境恶化 , 导致水源污染增加 , 使有害物质侵入鱼体 , 再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端 , 这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多 , 这种现象在医学上称为富积作用 。另外 , 有些不法养殖者和商贩 , 在饲料里添加化学物质 , 更加重了鱼体内的有害物质富积 。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内 。所以 , 奉劝那些喜欢吃“头”的食客 , 还是改掉这一嗜好为好 。
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