邻居从老家带回来的纯红薯淀粉|怎样在家做红薯凉粉,水和淀粉的比例至关重要

邻居从老家带回来的纯红薯淀粉 , 第一个想到的就是拿它来做凉粉 , 红薯凉粉口感吃起来比较柔弹有韧性 , 要比绿豆粉什么的好吃很多 , 凉粉中含有大量的碳水化合物 , 当人体食用之后 , 极易产生饱腹感 , 这样一来 , 人体对其他高热量食物的摄入也就减少了 , 从而可以起到减肥的作用 。 今天就给大家分享怎样在家做红薯凉粉 , 想要做出来的红薯凉粉口感爽滑劲道 , 水和淀粉的比例至关重要 , 下面就和我一起来看看制作方法吧 。
邻居从老家带回来的纯红薯淀粉|怎样在家做红薯凉粉,水和淀粉的比例至关重要
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准备食材:
红薯淀粉、清水、葱、蒜苗、大蒜、红尖椒、食用油、花椒、生抽、十三香、盐
具体做法:
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1.我这个用的是纯红薯淀粉 , 先用擀面杖把淀粉里的疙瘩给碾碎 , 然后用过滤网过滤一下 。
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2.红薯粉和水的比例是1:5 , 先加一碗水搅拌均匀 。
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3.然后锅里加四碗水 , 不需要烧开 , 当你看到锅里有这个小泡泡的时候 , 再倒入淀粉液 , 如果水烧开的话 , 淀粉液刚倒进去就会立马凝固 , 形成小疙瘩 , 到时候做出来的凉粉就不光滑了 , 一定要用小火 , 淀粉液倒进去后要不停地搅拌 , 搅着搅着就会越来越粘稠 , 等到特别粘稠的时候就好了 。
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4.取一个干净的碗 , 不需要抹油直接倒入就可以 , 也可以在室温下放凉 , 也可以把碗一起放凉水里放凉 , 等彻底凉了之后放冰箱里这样会更劲道一点 。
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5.现在切点葱、蒜苗、大蒜、红尖椒 。
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6.凉粉做好后倒扣出来 , 用刀切成小块 。
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7.现在开始炒凉粉 , 油锅里倒入花椒爆香 , 然后捞出 , 倒入刚才切好的葱、蒜苗、红尖椒爆炒 , 然后倒入凉粉 , 稍微搅拌下 , 加点生抽 , 加点十三香 , 少量的盐还有青蒜叶 , 稍微搅下就可以出锅了 。
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邻居从老家带回来的纯红薯淀粉|怎样在家做红薯凉粉,水和淀粉的比例至关重要】8.今天的配菜我用了大量的蒜和蒜苗 , 这个蒜香味很浓 , 方法很简单 , 大家可以在家自己试着做一下 。