将蔬菜做成汤或沙拉
番茄酱、一些沙拉调料和墨西哥蘸酱是为数不多的由蔬菜制成的调味品 ， 当然吃饭时来碗汤也是很美味的 。在蔬菜中拌入生姜、酱油、米醋、日本料酒和芝麻油 ， 你就可以自制健康的蔬菜沙拉 。每半杯相当于一大盘蔬菜 。
用绿色装饰你的菜肴
午餐时你并不需要只吃一盘炒芹菜 。可以换种方式吃蔬菜 ， ， 在烤牛肉三明治中夹些嫩芽、番茄片和生菜 ， 这就能保证足够的蔬菜摄入量 。如果你想要更健康的食用方法 ， 尽量做到一半蔬菜一半肉 。
【夏季蔬菜的别样吃法】尝试新口味
根据营养学家分析 ， 很多人不喜欢吃蔬菜是因为他们已经厌倦了经常吃的蔬菜的味道 ， 也不知道其他蔬菜是何滋味 。尝试新口味―――经历一次蔬菜风味行 ， 也许会有意想不到的收获 。专家李珀特介绍了自己的经验：“你只要试着去吃些从未尝过的蔬菜 ， 也许你就会喜欢上那种味道 ， 说不定就吃上瘾了 。”常见的蔬 菜有番茄、土豆和冰山生菜 ， 为什么不试试茄子、芝麻菜和朝鲜蓟呢?
生吃蔬菜
新鲜蔬菜混上鹰嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸酱就是一份不错的菜肴 。只要将蔬菜洗净、切块 ， 若放入冰箱可以更为美味 ， 尤其适合你在午餐时分大口咀嚼自制的生菜酱 。
学会搭配
专家强调说：“将蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物 。”她认为某些搭配方式可以帮助身体更好地吸收营养 。她自己的最爱就是将蔬菜与胡萝卜、少许切片瘦肉和其他绿色食品一起翻炒 。
寻找时新蔬菜
专家认为新鲜的季节蔬菜不仅味美而且利于健康 。比如说 ， 春天的朝鲜蓟、芦笋和萝卜都相当有营养价值 。而夏天又是盛产芝麻菜、玉米和番茄的时节 。