鸡蛋保健3个功效 食用七禁忌需注意

鸡蛋含蛋白质丰富 , 营养价值高 , 经常食用不仅可以延缓衰老 , 还能预防癌症 。但是 , 鸡蛋可不是随便就能乱吃 ,  , 你还须注意7个禁忌 。现在就跟着小编一起看下去 , 学会如何正确吃鸡蛋 , 健康养生!

一、保健功能
1、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 , 不少长寿老人的延年益寿经验之一 , 就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 , 含钙量会明显增加 , 约为鲜鸡蛋的10倍 , 特别适宜于想补钙的人 。
2、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 , 获得了出人意料惊人效果 , 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 , 每天给患心血管病人吃4-6汤匙 。3个月后 , 患者的血清胆固醇显著下降 , 获得满意效果 。
3、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2 , 维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 , 如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 , 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。
二、鸡蛋七个食用禁忌
1、不能与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋 , 或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平 , 有很多营养成分 , 单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 , 与蛋清中的卵松蛋白相结合 , 会造成营养成分损失 , 降低二者的营养价值 。

2、鸡蛋勿生吃
鸡蛋中含有抗生物素蛋白 , 会影响食物中生物素的吸收 , 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状 。鸡蛋在形成过程中会带菌 , 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 , 容易引起腹泻 。生鸡蛋的蛋白质结构致密 , 有很大一部分不能被人体吸收 , 只有煮熟后的鸡蛋 , 其蛋白质才会变得松软 , 人体胃肠道才可以消化吸收 。
3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋
有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 , 利用热膨冷缩的原理 , 使蛋壳容易剥落 , 但这种做法不卫生 。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜 , 使蛋内水分不易挥发 , 并防止微生物侵入 。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏 , 蛋内气腔的一些气体逸出 。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压 , 冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内 , 贮藏时容易腐败变质 。
4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌 , 如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康 。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏 , 又是隔夜 , 所以营养价值会降低很多 。同理 , 一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃 。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质 。
5、请勿立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒 , 重则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言 , 这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。
所以如果服用时间在1~2小时内 , 可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化 , 冷却后一次喝下 , 如果不吐 , 可多喝几次 , 迅速促进呕吐 。