健康过年 | 过年囤药不如囤免疫力！营养专家教你吃( 二 ) _健康小知识

排骨汤、鸡汤可适当喝
汤里嘌呤、脂肪含量较高，蛋白质含量不高，但汤里有很多蛋白质的浸出物，包括短肽类、氨基酸类等物质，且维生素、微量元素的含量也很丰富，有助于提高抵抗力，提高食欲。

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汤要尽可能原汁原味的小火慢炖2小时以上。小火炖的时间越长，鸡汤里半胱氨酸的含量就会高，而适量的半胱氨酸和机体的免疫功能相关，当然半胱氨酸过高是心脑血管疾病的危险因素。
牛羊肉要选瘦的吃
从营养成分来讲，牛羊肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱，适当补充肉碱，有助于增强体质。

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羊肉：山羊肉含有的肉碱最多，在购买羊肉时，可以适当多选择山羊肉。如果难以区分，就尽可能购买瘦肉多的羊肉，越瘦的肉，肉碱含量越高。
牛肉：牛肉尽可能选择瘦肉多的。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子，只有15% ，所以牛肉可尽量选择牛腱子肉，其次是臀大肌、里脊肉。
老年人吃得少，营养会流逝
80岁及以上的高龄老年人往往合并多种慢性病，如骨质疏松、高血压、心血管疾病等。他们的生活自理能力和心理调节能力都会下降，营养不良的发生率会更高。
1、建议高龄老人选择质地细软，营养素和能量密度高的食物，多吃鱼、畜禽肉、蛋类、奶制品及大豆类等营养价值和生物利用率高的食物，同时配以适量的蔬菜和水果。
2、保证每日摄入足量的鱼禽肉蛋类食物，畜禽肉40—50克、水产品40—50克、蛋类40—50克。

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3、建议每日饮用300—500毫升液态奶，也可以选用酸奶、奶粉或其他奶制品。
4、吃好每日三餐、少量多餐、规律进餐。视情况，多鼓励进食，减少不必要的食物限制。
核心推荐
参照中国居民膳食指南，食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类和大豆，适量吃鱼禽蛋瘦肉；少盐少油，控烟限酒。返回搜狐，查看更多
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