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坚果不可少
素食者缺乏动物性食物，易造成脂肪、脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏，而坚果含有丰富的脂肪、蛋白质和脂溶性维生素，是能量的主要来源，冬季气候严寒，多补充坚果是补益身体的很好选择。坚果含有丰富的铁和锌，还可以弥补动物性食物摄入少引起的矿物质不足。但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。
坚果能量高，13g核桃仁或者15g花生或杏仁中所含能量相当于一勺油，因此在食用坚果时，应注意相应减少植物油的摄入，保证每天摄入的植物油不超过30g（大约3勺）。
【 素食者|习惯吃素的人冬令进补适合吃什么？】 （来源：《健康与营养》）
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