红薯暖冬味悠长 _健康小知识

【红薯暖冬味悠长】本文转自：陕西农村报
乡情
红薯暖冬味悠长

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陈静华
儿时的我喜欢吃烤红薯。老家坡地栽种的红薯大部分是白心的，少部分是红心的。母亲喜欢在灶口一边添柴烧水做饭，一边给我们烤红薯。红薯烤上后，不一会儿就冒热气了，甜丝丝的香气像钩子一样，牢牢钩住我们的心。等红薯烤熟了，母亲用火钳夹出来一块，拍拍上面的炭灰，递到我们手里。轻轻一掰，黄色的红薯肉微微泛着红，香甜的气息扑面而来。
每年九月，红薯成熟，父母带我们姐弟上坡挖红薯。天刚蒙蒙亮，我们还在睡梦中，便被母亲叫醒了，睡眼惺忪地上山坡。寻找土质疏松的地方，父亲一撅头挖下去，藏在土里的红薯便露出来了。提起红薯藤一抖，泥土全部落下，几个红薯便掉落下来。一兜兜沾满泥巴的红薯如一个个胖娃娃，露出圆鼓鼓的红肚皮、黄肚皮，湿润光滑，惹人喜爱。晨风中，满地的泥土味和红薯味，沁人心脾。我们帮忙把红薯上的泥巴清理干净，装进箩筐。接下来，先是父母担着箩筐走一段小路下山坡，然后用父亲做的架子车把红薯运送回家。
红薯收回来，如何度过寒冬？当然是放入红薯窖。这些窖大多有两三米深，冬暖夏凉，是天然冰箱，能让红薯存放到来年的五六月。
腊月里，母亲和邻居嫂子们先用井水把红薯洗干净，再用箩筐装上三五百斤红苕，放在架子车上，推到村里的磨坊去磨成粉。回家后，母亲先加水用粗纱布过滤红薯粉，过滤后剩下的红薯渣拿来喂猪。
过滤后的红薯淀粉放入木桶里，几个小时后，再取出来晒干、收藏。等到冬月底，母亲便担上家里的红薯粉送到村东头的作坊去吊粉条。加工后的粉条挂在竹竿或木杆上，方便进一步晾晒。在阳光的照射下，高挂下垂如瀑布飘逸的粉条晶莹剔透。
腊八节过后，杀猪准备过年，小孩子最期盼用铁锅烧肥肉炖粉条吃。当一盆热气腾腾、肥而不腻的肥肉炖粉条被母亲端上桌后，一家人大快朵颐，吃得满嘴流油，满头冒汗。寒冷的季节，我们的小手总爱生冻疮，红肿痒痛，父亲时常攥着我们的小手一个个给搓热。此刻，蒸红薯便成了一家人的宠儿。热腾腾的红薯捧在手心，像父亲的大手一样温暖，这种暖伴随我们一天天长大。
如今，用红薯和紫薯一道做成的“大丰收”、用粉条肉末做成的“蚂蚁上树”等菜品也登上了大酒店的菜谱，很受食客的欢迎。跟餐桌上的其他菜肴比起来，红薯其貌不扬，但承载着一代人的难忘记忆。