上海电信工会|午餐巧搭配，健康下基层，上海电信工会打造“健康食堂” 张伯礼|院士|天津|疫情|中医

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【 上海电信工会|午餐巧搭配，健康下基层，上海电信工会打造“健康食堂”】为了让员工吃得营养又健康，自2021年6月起，中国电信上海公司工会践行“我为群众办实事”宗旨，对公司下属22家单位进行了健康食堂创建，在员工的一餐一食上花足了心思，动足了脑筋。
一餐一食花样多
近期，采访人员来到位于浦东世纪大道上的上海信息大楼26楼员工食堂。就在不久前，这里刚刚完成了“健康食堂”的硬件微更新，采访人员看到，健康理念的宣导元素随处可见。比如，宣传“三减三健”的海报与桌贴，每月后厨“减盐、减油、减糖”的成果公示，以及摆放在显眼位置的血压机、体重秤、BMI转盘等。
走进选菜区，每道菜品的展示方式最突出的一点是，严格标识“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”等成分。为方便员工健康理性点菜，食堂工作人员根据菜品的能量、烹饪方式、调味品和预加工程度等维度，为其贴上“绿黄红”标签。
“绿色、黄色、红色分别代表一个菜品在食用后对身体健康负担由低到高的程度。我们的健康指导是，每餐绿色2份起，红黄颜色不过1份，对于普通员工来说简单易操作。”上海电信工会权益维护部部长张正国说道。
采访人员还获悉，对于类似肥胖、高血压、高血糖等特殊群体，上海电信的5家综合食堂根据市疾控中心开发的营养食谱，每天提供一套营养餐推荐单。同时，对于特别喜爱“吃草”的女职工，开设了菜品丰富多样的轻食窗口。
多措并举“升级”后厨
“四小”建设是中国电信工会关爱员工的一张鲜明品牌。在上海推进高质量“四小”建设过程中，电信职工食堂率先走出了一条进阶之路：1.0版，解决职工就餐环境的有无问题；2.0版，丰富食材的多样性，让众口不再难调；3.0版，在保证菜品美味的基础上，做到吃得健康无负担。
从好想法到落地实施，创建健康食堂是一项系统工程。对于普通职工来说，看得见、品得出的是一道道美味健康菜肴。而作为项目推进的责任部门，上海电信的两级工会要做的事情有很多。
张正国告诉采访人员，上海电信引入了专业体系标准创建“健康食堂”，关键点是对食堂后厨的“小改小革”。例如，上海电信工会特别请来了米其林餐厅的主厨为食堂厨师亲授“怎样用最少的盐糖油烧出好吃的菜，怎样进行营养菜谱的搭配等”。
上海电信工会还借助公众号“上海翼家人”对员工进行营养健康素养提升的科普宣贯，甚至在电信二级单位工会，通过问卷答题的形式，考查员工对健康知识的实际掌握程度。
作为闭环管理的一项，考评也在同步进行中。2021年底，上海电信工会已完成了对22家单位健康食堂创建的中期专家评审和评估，电信员工对食堂的满意度调查等。