今年年夜饭力求吃出“新意”( 二 ) _健康小知识

与此同时，近日发布的《饮食趋势洞察报告》数据显示，处在疫情后时代，消费者在饮食的选购上更为理智谨慎， “健康绿色”“营养价值”“产品品质”成为新需求点，饮食消费“营养化”“精致化”“健康化”成趋势。这一特色在年夜饭消费中也被充分显现。
“相较于往年，今年消费者更加关注食材的营养、新鲜与健康。 ”叮咚买菜相关负责人在接受采访人员采访时表示，叮咚买菜针对相关需求开发了更多高品质海鲜预制菜，如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龙、避风塘炒面包蟹等。在食材上更增加了鲜活俄罗斯帝王蟹、波士顿龙虾、挪威三文鱼等高端进口水产的供应，而柑橘类、草莓、智利车厘子等高端水果也将伴随年夜饭销售高峰迎来热销。
采访人员注意到，春节年夜饭消费中，更加健康绿色的果蔬食材也成为重头戏。在叮咚买菜华北区域的“百里鲜货”频道，优选北京本地及周边的优质农产品，如密云各类富硒蔬菜、大兴井水黄豆芽、房山樱桃萝卜、延庆里炮苹果、平谷峪口鸡蛋、密云乳鸽等，凭借相较于其他产区供应链及运输距离更短等特点，实现了产品的新鲜度更高、价格更低等优势。数据显示，自百里鲜货频道上线以来，北京本地生鲜蔬果、肉制品的销量整体同比平时增长20% 。
细分口味引关注火锅也成重头戏
“以前觉得火锅相比传统年夜饭稍显简单，但如今各种口味和菜品愈发多样，年夜饭全家围坐吃火锅也是不错的选择。 ”消费者袁远向采访人员表示，即将到来的除夕当晚，自己计划预定海底捞的菜品和呷哺呷哺的锅底小料组合， “根据喜好自己搭配，才是吃火锅的最高境界。 ”
采访人员看到，随着堂食的有序恢复，以海底捞、呷哺呷哺为代表的火锅品牌热点飙升，除了堂食火爆外，外卖作为品牌的全新增长点也在元旦、春节期间迎来订餐高峰。 “火锅外卖温馨热闹的氛围，让海底捞成为不少人跨年首选， ”据海底捞相关负责人透露，不少门店已开启年夜饭的预订，预计将迎来消费需求的进一步释放。
除了传统火锅品牌外卖，让年夜饭餐桌更具烟火气外， “DIY”火锅也成了不少消费者的新选择。春节期间，多个平台将推出了多种有料锅底，包括番茄牛尾锅、当归羊肉汤锅、糟粕醋火锅、海南椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅等，以更多口味满足消费者的口味需求。元旦期间，叮咚买菜消费数据显示，由于预制有料锅底简单易制作，味道好等特性，叮咚大满贯此类产品的销量稳定，且增长较为明显；尤其是海鲜昆布锅、冬阴功海鲜锅、牛蛙火锅、金汤花胶鸡等新奇特口味锅底产品的销量也会有所增长。