今天我们迎来了腊月的第一个节日 ， 中国传统的“腊八节” ， 这是一个祈求丰收和吉祥的节日 。 每到腊八 ， 喝一碗别具风味的腊八粥 ， 是太原人多年不变的民间习俗 。 看似寻常的腊八粥 ， 加入了山西特色后 ， 不仅味道好营养佳 ， 更显情意绵长！


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采访人员辛警超：腊八拉开了过年的序幕 ， 从今天开始 ， 咱太原人家家户户就要开始做烧肉、炸丸子、炸带鱼、蒸花馍 ， 赶着为过大年做准备了 ， 而在这样的日子里 ， 一定少不了一碗香甜的腊八粥 。


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一大早 ， 位于我市亲贤街上的一家饭店就忙活了起来 ， 后厨里 ， 粥汤在融融的炉火中飘荡着浓浓的清香 。


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饭店厨师长寇仁成：熬了45分钟了 ， 这个熬制的时候水一定要烧开 ， 大锅熬一定要烧开 ， 烧开再下米它防止粘锅 ， 在熬的时候不停地搅动 ， 使它这个受热比较均匀 。


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厨师长告诉采访人员 ， 宋代民间就已有喝腊八粥的习俗 ， 几经演变 ， 食材逐渐丰富 。 而要做一碗地道的腊八粥 ， 讲究可不少 。


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饭店厨师长寇仁成：因为腊八粥南北各异 ， 山西一般采用当地的一些杂粮熬制的腊八粥 ， 这是我们山西长治的沁州黄小米 ， 颗粒特别好 ， 还有你熬到腊八粥里特别软糯 ， 这是临县的红枣 ， 这是吕梁的高粱米 ， 这是汾阳的核桃 。


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这些本土特产再加上莲子、麦仁、红腰豆、薏米、绿豆、冰糖等足足16种食材 ， 经过精心挑选淘洗并充分混合后 ， 再加上足量的水放入锅内 。


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采访人员辛警超：经过这个一个多小时的大火熬制 ， 腊八粥新鲜出炉了 ， 您瞧瞧这卖相晶莹剔透 ， 而且闻着就香气扑鼻 ， 那我赶紧尝尝味道怎么样 ， 这一口腊八粥喝下去 ， 一路暖到胃里 ， 香甜浓稠 ， 因为我们熬的腊八粥还加了红薯丁 。


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腊八粥不仅是时令美食 ， 更是养生佳品 ， 厨师长也跟我们分享了他的“独家秘方” 。


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饭店厨师长寇仁成：因为你像吕梁、长治的话 ， 清徐周边这些 ， 人们普遍喜欢吃红薯 ， 加红薯丁它这个腊八粥就比较软糯 ， 更加带一点香甜 ， 也适合我们营养搭配 ， 它会降低人体的血管内胆固醇含量 ， 人喝了就是人体特别有好处 。


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【今天我们迎来了腊月的第一个节日|腊八粥五谷香 太原味道情意长】五谷熬制的腊八粥既是人们对丰收的庆贺 ， 也代表着关心和暖意 。 在寒冷的天气里喝一碗 ， 年味儿也越来越浓了 。

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