1、肉、菜比例要适当 。一般来说 , 饺子馅的肉与菜比例为1比1为宜;
【兔肉饺子馅的调制方法】2、把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀;
3、最后肉要剁成茸状 。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。
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