醇香浓郁


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一枚黄豆
在手艺人手中
经过泡、磨、滤、煮、点
包、压、卤、烘九道工序后
一块质地密实、味道鲜美的南溪豆腐干
便产生了


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2007年3月
“南溪豆腐干制作技艺”
入选第一批四川省
省级非物质文化遗产代表性项目名录


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豆腐乳
豆腐乳 ， 也叫“泥豆腐”
堪称诸多美食中画龙点睛的一道味
无论是米饭、粥还是面条
再淡的食物配上它
都会变得好吃到根本停不下来


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成都市大邑县的唐场豆腐乳
陈香细嫩、入口化渣
内色杏黄 ， 味麻、辣、香
鲜红油润的色泽引人口水直流
堪称“四川一绝“


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唐场享有得天独厚的自然环境
和地理气候优势
气候温和湿润、降水充沛
温差小、湿度大
非常适合窖池中微生物的生长
正是这种地域条件
为豆腐乳深度精道酿造
提供了绝佳环境
形成了唐场豆腐乳与众不同的特有风味


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早在明朝时期
唐场乡村就已经有家家户户
用自家作坊酿制豆腐乳的传统
如今
腐乳酿造技艺
（唐场豆腐乳制作技艺）
已被列入四川省
省级非物质文化代表性项目名录


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豆腐包子
这个豆腐包子
可不是我们平常吃的鲜肉包、豇豆包
那种包子哦
而是豆香与肉香相互契合的
罗泉豆腐包子


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内江市资中县罗泉镇的豆腐
在美食界享有盛名
其制作技艺也早已被列入
内江市市级
非物质文化遗产代表性项目名录


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对于豆腐的烹饪方法
罗泉人也很有研究
但相对而言
他们还是更喜欢做豆腐包子
因为罗泉豆腐口感细腻有弹性
具有手晃不散、久煮不破的特点
做豆腐包子最适合不过


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豆腐切成块在中间划开一道口子 ， 放入馅料下油锅炸至表面金黄豆腐包子就制作好了遇到好的食材往往不需要复杂的烹制就能获得最香醇的味道罗泉豆腐包子就是一个典型例子


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还有
广元剑门豆腐宴、汶川绵虒豆腐宴
自贡富顺豆花、泸州江门荤豆花等等
咱四川人
真的是把豆腐吃出了花样


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你都吃过哪些呢？
快在评论区和大家一起分享吧！
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素材来源：四川非遗、乐山文旅、宜宾新闻网、宜宾文旅、宜宾发布、美丽大邑、最内江、熊猫家园康养汶川、广元市文广旅局；图片版权归原作者所有

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